27 de noviembre de 2011

27 de noviembre de 2011 - 2 comentarios

Cambio de Tercio


Con este término tan taurino titulo el relato de la última tertulia vivida en Brácana Center, ya que el vino tinto fue protagonista de la noche dejando en un segundo plano al vino fino. Eso sí, un segundo plano de muchísima calidad, ya que el Fino El Puma sirvió para abrir la noche y acompañar el jamón ibérico con aceite y pan.

Este primer golpe de comida y vino sirvió para coger ritmo a un conclave que resultó de lo más fructífero y en el que los bracaneros y embajadores pudieron disfrutar de las excelencias del tinto.

El Fino El Puma no era ninguna novedad en Brácana Center ya que en más de una ocasión ha sido el fino elegido para acompañar las noches de los jueves, pero en esta ocasión presentaba la particularidad de que llegaba de la mano de unos de sus criadores, “el Juanma”, hijo de “el Puma” y que a lo largo de la noche disfrutó contando detalladamente los entresijos de la crianza de dicho fino.

Supuestamente “el juanma” debía de llegar a la sede institucional acompañando a su padre, y de “el Rafael Rosal”, pero a última hora y debido a un contratiempo de su padre solo apareció acompañado del mencionado “el Rafael Rosal”. Como digo ambos dos, aparecieron con una caja de cartón llena de distintas variedades de tintos y de un par de cuñas de queso, y una garrafita de cinco litros de fino.

Como digo, a golpe de jamón y aceite y a pie de barra empezó una charlita muy amena en la que el tinto era el protagonista a pesar de que el personal aún se deleitaba con las excelencias del Fino El Puma. “El juanma” empezaba a desgranar las inquietudes que llevaron a su padre a experimentar con los tintos, variedades de uva, maderas, condiciones meteorológicas, ilusiones, desencantos, y todo lo hacía de una manera cercana, humana y sin apenas darse cuenta, comenzaba con los prolegómenos de lo que poco a poco se iba convirtiendo en una cata de tintos. Entre explicaciones y respuestas a las inquietudes de los bracaneros las anécdotas y frases coloquiales iban ocupando su espacio. Frases como “es más temprano cun sombreo paja”, tengo la polla más dura que un litro de vino” o “se ha levantao con el aparejo torssio” hacían que el personal riera a pierna suelta.

Del jamón ibérico cortado por “la pantera” que ejercía de piche se pasó a una fritura variada compuesta de “carlancos a los tres quesos” y “croquetas de ca la seca” que también fueron acompañadas de Fino El Puma con la variedad de que fueron servidas, en esta ocasión en la mesa central. Poco después hizo acto de presencia “el paticorto de las ondas” enviado especial de BTV (Brácana Televisión) en la campiña baja, que completaba así el pleno en el conclave cuarenta y dos.

La llegada de “el paticorto” que siempre es recibida con gran expectación sirvió para informar de primera mano al personal sobre la actualidad de la zona y de pasó para comenzar a meterle mano a los tintos.

El primer tinto que degustaron fue una fusión de Cabernet Sauvignon y Syrah del 2006. Mi amo hizo una pequeña introducción sobre los tipos de uva y “el juanma” detalló los entresijos de dicha cosecha, como elaboración, condiciones meteorológicas, tipos de madera en la que envejeció y tiempo que permaneció en botella. Dicho esto y acompañado de un queso semi curado el personal comenzó a degustar el tinto, llamó la atención la aspereza de la syrah o también la tonalidad del vino.

Mientras se decantaba el segundo tinto y el Ministro de Alimentación afinaba el plato estrella de la noche se realizaron los juramentos. Acto que resultó una vez más muy ameno y emotivo.

Minutos después y con la jura de bandera ya realizada pasaron al segundo tinto de la noche. Cabernet, Syrah, Tempranillo y Merlot, amalgama de uva, y cada una aportando sus características. Aparecía la Tempranillo y la Merlot y todo ello en una añada del 2007. Mi amo nuevamente hizo una avanzadilla de la composición del tinto y “el juanma” remató con los matices y de dicha añada. Para acompañar, nada más y nada menos que Cinta de Merkel a la Orange, plato majestuosamente cocinado por el Ministro de Alimentación. Antes de dar paso a la degustación del tinto y la carne se hicieron los brindis de rigor. Y al termino de los mismos “el Rafael Rosal” añadió: “Si se te levanta con la Merkel es que no hay crisis”.

Y como no hay dos sin tres y mientras el tercer tinto acababa de decantarse, “la pantera” que estuvo muy aplicado toda la noche se encargó de darle un enjuaguillo a los catavinos para tenerlo todo a punto de cara al último tinto de la noche. Se repetía la fusión de uva, Cabernet, Syrah, Tempranillo y Merlot, pero en esta ocasión de una añada posterior, la 2008. Mi amo y “el juanma” hicieron una nueva introducción y el Ministro de Alimentación, acompañado de “el pijo del padel” prepararon y sirvieron unos tomatitos cherry donados por “el Carlitos Gracia” para acompañar el tinto. Los tíos seguían disfrutando como niños buscando sabores, colores, olores, sensaciones, comparando unos vinos y otros, y las tertulias aisladas sobre lo catado empezaban a tomar protagonismo. Para ordenar tantos estímulos mi amo decidió organizar un poco el cotarro e improvisaron una rueda en la que cada uno comentó las sensaciones que los diferentes tintos les habían aportado. Llegando así al punto más álgido de la noche, en el que hubo comentarios diferentes, pero con un par de coincidencias mayúsculas, por un lado todo el mundo coincidió en la excelencia de los vinos catados y por otro todos los presentes en Brácana Center se sentían los hombres más privilegiados del mundo gracias al rato que estaban compartiendo.

Pero lógicamente aquí no acabó la cosa, luego hubo piña en almíbar, digestivos, hora mancha, recuerdo para Fredy Mercury en el veinte aniversario de su marcha del mundo terrenal…

Y así acabaron una noche en la que una cata improvisada fue la protagonista, una cata sin hablar de taninos, ni maceraciones. Sin hablar de porcentajes de glicerina o acido málico. Sin hablar de tecnicismos… Solo disfrutando de buen vino, buena comida y por supuesto buenos tertuliano.

19 de noviembre de 2011

19 de noviembre de 2011 - Sin comentarios

La prima de riesgo entra en Brácana y sale escardada


Que la cosa está fea empiezo a creerlo de veras, es más he mandado un informe a los pobladores del limbo sobre lo que viví el pasado jueves en Brácana Center, para anunciarles que no estamos exentos de problemas financieros y que si no nos apretamos los machos probablemente la prima de riesgo no trinque. Y todo esto viene a colación porque hasta Brácana ha llegado la famosa prima de riesgo, aunque eso sí, de una forma bastante peculiar. Os cuento.

Este pasado jueves se celebraba la tertulia noventa y cuatro y conclave cuarenta y uno, estaba prevista la visita de dos nuevos embajadores, “el mantequilla” y “el pepe moyano”. El Ministro de Alimentación volvía a tomar el mando de las operaciones en la cocina con “el silencioso” de pinche o Secretario de Estado para la Alimentación” como se quiera llamar. También se esperaba la ausencia de “el Presidente” por problemas de agenda. Y como menú tocaba pegarle otro leñazo al jamón de pata negra, y dar buena cuenta de unos conejitos al ajillo, cazados y “esollaos” por “el Alejandro”, sobrino de mi amo y su hermano que reside en la vecina localidad de Baena.
Pero como ya os he dicho en más de una ocasión, en Brácana Center cualquier cosa es posible, y en esta ocasión muchos cambios sufrió el guión establecido.
Lo del horario de apertura, ha vuelto a sufrir modificación, quedando instaurando para la temporada de invierno, las ocho y cuarenta y cinco (horario champions).
Cuando llagamos mi amo y yo (que me colé, sin que se dieses cuanta) lo hicimos con “el mantequilla” que andaba deambulando por los alrededores de los montes bracaneros (el paseo de los monos), al entrar los tres nos encontramos con “el silencioso”, “el ligre”, y “el pijo del Padel”.
Poco después comenzaron con las cervecitas mientras hacían hora, pero al minuto, chasss, la primera sorpresa. “El Presidente” apareció sin que nadie lo esperase y la verdad es que llegó muy activo y alegre, saludó a todo bicho viviente que andaba por Bracana. En vistas de que el ministro de Alimentación tardaba en llegar, “el silencioso” invito a “el pijo del padel” a meterle mano al jamón. Ofrecimiento que este no rechazó y en un plis plas estaba en la mesa central cortando jamón. Mientras esto sucedía siguieron llegando bracaneros y de la mano de “la pantera” llegó el segundo embajador, “el pepe Moyano”. Este apareció con unos litricos de Fino Moyanito que pronto empezaron a rular de copa en copa acompañando a las aceitunitas partidas, el salmón marinado, o las pataticas salaillas.
Casi con el pleno en Brácana Center decidieron hacer las cuentas, y fue aquí cuando se tambalearon las estructuras económicas de la república. Tras unos minutos de ajustes y pagos el BCB (Banco Central de Brácana) se quedaba sin fondos. La prima de riesgo se había disparado hasta los 669 puntos y solo la intervención de “el pijo del padel” que seguía cortando jamón de pata negra en la misma mesa donde “el presidente” y “el secretario” anunciaban la catástrofe, pudo calamar el miedo escénico que vivieron los bracaneros.
¿Sigo cortando o me paro?, preguntó “el pijo del padel”. Sigue, sigue cortando mientras solucionamos esto. Fue la respuesta que obtuvo.
En un principio trataron de buscar los motivos de tal descubierto económico, luego hubo quién pidió la dimisión de “el presidente” y “el secretario” (no es la primera vez, quizás haya que recordar que las elecciones estuvieron envueltas en polémica e irregularidades). También hubo quién propuso utilizar los Fondos de Estado para las Loterías y Apuestas Múltiples para tapar el vacío del BCB, pero al final y tras un decretazo de “el Presidente” se autorizó una subida de impuestos a escote, que fue recaudada en el acto y que alivió las reservas del BCB.
Posteriormente metieron mano al jamón con aceite, al Fino Moyanito, a las aceitunas aliñadas y al queso, mientras que debatían las actividades para las semanas venideras.
Bastante más aliviados y con el estomago en funcionamiento, “el presidente” abandonó la sede institucional alegando cansancio debido al dia tan complicado con el que había tenido que lidiar, y que de forma satisfactoria pudo enmendar.
La cosa continuó con charlita a pie de barra, y para seguir relajando la situación el Ministro de Alimentación plantó sobre la barra “unas asaduritas de los conejos” que fueron recibidos con alboroto entre los bracaneros y embajadores presentes.
Este fue el momento en que mi amo se retiró, ya que andaba tocadete con la garganta y según el “tenía el cuerpo destemplado”, su precipitada marcha no le permitió ver los juramentos de los embajadores que resultaron ser de lo más ameno una vez más.
De aquí al final poco os puedo contar ya que yo, solidarizándome con mi amo también me marché, poniendo rumbo al limbo. Pero por lo que he podido averiguar en estos días, la cosa parece que acabó bien entrada la noche. Los cuatro conejos cayeron junto a las tres piñas de pan, al Fino Moyanito le vieron el fin teniendo que echar mano del Fino Pata Hierro, que reapareció en sus dos nuevas versiones, fresco y solera, y para el postre empezaron unas laticas de piña en almíbar que acompañaron con un Ribera de Duero hecho llegar por “el mantequilla”, con la particularidad que aún no está ni tan siquiera en el mercado, volviendo a ser Brácana Center un centro de innovaciones de primer orden.

15 de noviembre de 2011

15 de noviembre de 2011 - 2 comentarios

Jamón, jamón, jamón y vino de Maillo.




El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla
Las primeras noticias del jamón son del Imperio romano aunque los primeros cerdos (Sus scrofa domestica) probablemente fueron traídos por los fenicios. En Tarraco se encontró un jamón fosilizado de casi dos mil años. Las razas actuales de cerdo ibérico son probablemente la mezcla de estos cerdos con jabalíes.

Esta es la definición que he podido encontrar por internet, y no está mal, pero de lo que no habla es de la alegría que un jamón da a todo el que participa de su degustación. Yo fui testigo directo de lo que sucedió en Brácana Center cuando “el garri” uno de los embajadores de la última tertulia empezó a meterle mano al pata negra que momentos después saborearon.

Pero vallamos por partes. Para empezar tengo que decir que mi amo cumplió muy dignamente sustituyendo al Ministro de Alimentación que causó baja por encontrarse de viaje. Primero amenizó la tertulia con unas avellanitas y aceitunas y luego sirvió un quesito y un platito de cabeza de cerdo con el que habían llegado “el cholo” y “el garri”, dos de los embajadores de la noche. Poco a poco los bracaneros iban haciendo acto de presencia, pero aun quedaba por llegar el tercer embajador, “el féli maillo”. A este lo esperaban con expectación, ya que era el encargado de llevar el vino al conclave y su tardanza desesperaba al personal, que se contentaba viendo como “el garri” afeitaba el pata negra con elegancia y maestría.

Mi amo por su parte hacía lo que podía tras la barra, ya que no solo tenía por misión alimentar de forma digna al personal, además tenía que lidiar con “el abertxale de ca bellio” al que le correspondía actuar como pinche de cocina. Durante toda la noche se mostraron hostiles el uno con el otro y solo la noticia de que el Partizan de Beograd había ganado de uno al Real Madrid pareció calmarlos un poco.

A las 21´30h y casi por sorpresa apareció “el feli maillo” con una caja al hombro y de donde posteriormente sacaron seis botella de solera fina Saavedra y una lata de aceitunas aliñadas. Esto calmó los ánimos y tranquilizó al personal, y para celebrarlo y mientras “el garri” seguía colmando el plato del jamón, mi amo y “el abertxale” presentaron unos montaditos de queso de cabra en rulo con salmón marinado o anchoa.
Pero la atención del personal estaba en la mesa central donde “el garri” parecía poseído cortando y cortando. Cuando el palto parecía no poder soportar más jamón alguien hizo una señal a los encargados de la cocina y estos alborotados ultimaron los preparativos, mientras mi amo preparaba el aceite de oliva, “el abertxlae” cortaba un par de piñas de pan. Poco después y ya por fin se dio el pistoletazo de salida, no sin antes cumplir con el ritual de los brindis, recordatorios y saludos. Para completar el pleno solo faltaba “el pepelui” y todos se acordaron de el, pero cuando comenzaron a comer jamón con pan y aceite, acompañado con vino de maillo me da la sensación que no se acordaban ni del día que era. Ese triangulo mágico los elevó al cielo, tanto que yo aquí en el limbo los ví desfilar por delante mía uno tras uno. Pude ver a “el aijao” relamiéndose, a “el niño” con los dedos chorreando aceite, a “el silencioso” que haciendo honor a su nombre apenas hablaba mientras comía. A “el abertxale” y a mi amo que mientras comían andaban preparando un viaje a Málaga. También pude ver pasar como una bala a “la pantera” que mientras mojaba aceite y comía tocino” hablaba de campo y de olivos. “el cholo” y “el garri” pasaron hablando de la cantidad de vino que es capaz de beberse el segundo si está a gusto. También pude ver pasar a “el feli maillo” que hablaba de sus vinos con la boca grande como si lo hiciera de sus propios hijos. “el pijo del padel” y “el ligre” comían y bebian vino mientras hablaban de sus últimas hazañas vividas, mientras que “el paticorto de las ondas” y “el maestro” lo hacían de unas aceitunas aliñadas que pronto aparecerán por Brácana.

Tras pegarle el primer golpe al jamón y permanecer aislados de la realidad durante un buen rato, pasaron al capitulo de los juramentos de los embajadores y tras ellos, mi amo y “el abertxale” cerraron el capitulo referente a comida con unas rebanaditas de paté ibérico que sirvieron para apurar la última botella de Saavedra y dar paso al PX y los digestivos.
Tranquilos andaban cuando alguien reparó en que habían entrado en el 11 del 11 del 2011, y para celebrarlo “el abertxale” y al grito de: “no hay huevos de partir otro plato de jamón”, revolucionó al personal que al unísono animaron a “el garri” a dar “otra vuelta de sufato”. Y dicho y hecho, a eso de las doce y media andaban nuevamente comiendo jamón, embelezados mojando pan en aceite, eso sí con PX y digestivos ya que el vino había sido apurado hasta la última gota.

Poco después dieron fin a una nueva tertulia en la que el jamón y el vino fueron más protagonista que nunca, sirviendo como aliados perfectos, una vez más para una noche intensa de charlita de la buena.

8 de noviembre de 2011

8 de noviembre de 2011 - 1 comentario

¿Campaña electoral?. No gracias, mejor vino y jamón


El último conclave o tertulia, o como se quiera llamar, comenzó con la novedad que suponía el cambio de horario de apertura de las puertas de la sede institucional, pasando de las nueve de la noche a las ocho y treinta. Pero solo “el silencioso” pareció haberse enterado, ya que fue el único que estaba presente a dicha hora. También mi amo, al parecer se había enterado pero aún así llegó un poquito más tarde. El siguiente en aparecer fue “el pepelui” o Ministro de Alimentación, y poquito después hicieron acto de presencia “el ligre” y “el pijo del padel”. Estos parecían los reyes magos, ya que se dejaron caer en Brácana Center con: una docena de copas de brandy, dos juegos de banderas de la CEE, que al darle la vuelta resultaban ser, una de España y otra de Andalucía. También llevaban una garrafa con aceitunas aliñadas y dos hoces, una para diestros y otra para zurdos (eso dijo el ligre). Pocos minutos después de las nueve de la noche apareció “el maestro”, y a su llegada se inauguró la primera tertulia a pie de barra con aceitunas y avellanas y con cerveza para ir haciendo el pie de cuba. Y justamente cuando empezaban a coger ritmito apareció “el abetxale de ca bellio”, a su llegada se desató la polémica, sobre las fotos robadas aparecidas en un diario de tirada provincial en el que aparecen “el abetxale” y su nueva chica muy acaramelados los dos cuando se disponía a inscribirse en el comedor del Colegio Vicente Alexandre de cara al próximo curso escolar. Cinco minutos después en pleno acoso y derribo a “el abertxale” y su polémica foto, apareció “la pantera de la itv”. Momento que aprovechó “el abetrxale” para desviar la atención y poner sobre la mesa la crisis griega y la postura de Papandreu. En todo el follón de las fotos robadas, de Papandreu y la Merkel y de la madre que los parió apareció el “paticorto de las ondas”.
Como en ese momento ya había mayoría decidieron comenzar con el consejo de ministros. Un consejo de ministros muy aprovechadito y completo en el que comenzaron eligiendo el menú para la cena de confraternidad con las mujeres bracaneras que tendrá lugar el próximo día diecinueve del corriente. Este apartado requirió bastante rato y tras largas deliberaciones y con un salmón marinado entre tanto que sirvió el Ministro de Alimentación se decantaron por el menú número tres. Menos tiempo necesitaron para aprobar por unanimidad la propuesta de compra de participaciones de lotería de navidad de la hermandad de la virgen de las mercedes. Posteriormente “el paticorto de las ondas” informó sobre la evolución de la confección de la Enciclopedia de la Historia de Brácana que al parecer va por buen camino, y pronto verá la luz. Para amenizar el consejo de ministros que estaba siendo muy intenso el Ministro de Alimetación y al grito de “segundo del corriente” presentó sobre la barra unas empanadas que habían sobrado de la visita de “el pichichi” y “el antonio barranco”. Rechazada fue la propuesta de aliñar aceitunas por falta de material, pero aprobada fue la propuesta de crear la figura del secretario de alimentación, cuya función no es otra que hacer de pinche del Ministro de Alimentación, esta figura es rotativa y recaerá en un bracanero por semana, estrenado el cargo a petición propia “el paticorto de las ondas”, que a pesar de encontrase malo se mostró muy animado durante toda la noche.
Terminaron el consejo de ministros con las cuentas, momento en que aparecieron “el niño” y “el aijao”, con lo que se completó el pleno.
Y cuando todo el mundo estaba dispuesto a dar paso a un rato más relajado y distendido tras las obligaciones cumplidas “el ligre” pidió permiso para darme un responso ya que días antes se había cumplido un año justo de mi marcha hacia el limbo, bueno, hacía el purgatorio, que es donde pasé mis primeros meses.
Ni que decir tiene que en este momento me emocioné considerablemente, es más pude ver como el personal también se emocionaba incluso vi derramar alguna lagrimita a mi amo. Una vez más el Ministro de Alimentación supo manejar la situación y cuando el personal andaba cariacontecido plantó una cazuela de pescado en la mesa central que levantó el animo de todos. La cazuela estaba de muerte según pude ver y el Fino El Maestro también, al igual que un mostico del año que por allí andaba, y al igual también que un litrico con el que apareció el maestro de un vinito de uno de sus barriles que parece estar en periodo de pruebas.
Maná sonaba en el ipod de “el pijo del padel” y con los brindis de rigor realizados se “jalaron” la cazuela. A estas alturas la tertulia a pie de mesa llegaba al “sumun” cuando alguien dijo que “el maky” estaba en busca y captura, acusado de fraude fiscal. Pero como en Brácana hasta que no se demuestren los hechos no hay culpables se defendió la inocencia de “el maky” a capa y espada. Por otro lado y mientras esto sucedía “el silencioso” inauguraba el apartado de ciencias del saber al demostrar que de una botella de tres cuatro de vino salen cinco copas a boca ratón y siete a tres cuarto del catavino.
Luego y tras aprender algo nuevo pasaron a los postres, que en esta ocasión fueron unos coñazos también sobrantes de la visita de “el pichichi” y “el antonio barranco” acompañados de la botella de champán que regalaron “el fernando”, “el luis” y “el bernado” la semana anterior. Concretamente se trataba de una botella de Champagne De Saint Gall, Blanc de Blanc, Millesime 2000, Grand Cru. Y con tanto nombre era de esperar que estuviese cojonudo, como así fue.

Y del champagne a los digestivos y poco después cada bracanero para su casa. Y mientras en el estado español los unos y los otros se tiran los traste a la cabeza en una campaña electoral bochornosa, en Brácana ya están pensando en el jamón y el vino de Maillo que les espera en el próximo conclave

1 de noviembre de 2011

1 de noviembre de 2011 - 3 comentarios

Día grande en Brácana Center.




El pasado 27 de Octubre del 2011, pasará a la historia de la joven República de Brácana como un día especial, grande, histórico. Ya sé que estos calificativos no es la primera vez que los utilizo para hablaros de una tertulia o un conclave, pero es que esta vez realmente son merecidos. No en vano, se recibía la primera visita de dos jefes de estado y un primer ministro, elevando a visita de alto estado la presencia de Fernando Giménez Alvear, Luis Giménez Alvear y Bernardo Lucena en la sede institucional de Brácana Center.
Yo que en el limbo he andado muy ocupado con la llegada del Maestro Antoñete, podía percibir que ahí abajo había movimientos pero no alcanzaba a adivinara el motivo. Pude observar que el sábado anterior al conclave hubo redecoración de la sede y limpieza general. También trapicheo pude adivinar con el tema del menú. Y claro, cuando llegó el jueves y empezaron a desfilar los invitados, fue cuando me di cuenta de la razón de tanto movimiento y nerviosismo.

Cuando mi amo llegó a la sede, se encontró en ella con el Ministro de Alimentación y “el silencioso” que andaban dando los últimos retoques para que todo saliera a la perfección, algo que en una republica anárquica, es bastante complicado. Poco después llegó el primer invitado, “el Bernardo”, este al parecer, y por lo que pude entender ejerce de Primer Ministro de la vecina localidad de Alvear. Es más, según tengo entendido ostenta el cargo de Ministro de Trabajo, Comunicaciones, Relaciones con la población permanente e itinerante del variopinto poblado de habitantes de Alvear, (en especial con Manolo Gómez, el m…) y un largo etcétera de responsabilidades. Como digo fue el primero en aparecer por Brácana Center y es de agradecer ya que minutos antes andaba por Córdoba de médicos. Poco a poco continuaron llegando bracaneros, hasta que pocos minutos después de las nueve de la noche, hacían acto de presencia Fernando y Luis Giménez de Alvear, descendientes del Conde de la Cortina y de un tal Drake, que anduvo piranteando años atrás. Como podéis imaginar con estas reseñas no había lugar mejor donde podían caer que en Brácana Center, donde los piratas abundan a mansalva entre embajadores y bracaneros. Como digo los hermanos Alvear, Fernando y Luis, (que al más puro estilo hermanos Kaczynki en Polonia), llevan las riendas de la vecina localidad de Alvear, aparecieron con una botella de vino bueno debajo del brazo, como no podía ser de otra manera.
Pero como Brácana es una anarquía donde es bastante difícil controlar lo que sucede, segundos después de aparecer los jefes de estado invitados, aparecieron dos viejos embajadores que llagaron nada más y nada menos que con dos docenas de catavinos marcados con el nuevo logo de la tertulia, en agradecimiento por las atenciones recibidas cuando visitaron Brácana Center, semanas atrás.
Este detalle, inconsciente para muchos, sirvió para romper el hielo como se suele decir y en un plis plas encontrarse el personal bebiendo Fino El Arrumbador y degustando el salmón marinado ejecutado a la perfección, una vez más, por el Ministro de Alimentación, que ya campaba a sus anchas por la cocina. Mientras ello sucedía, las charlitas aquí y allí ya habían tomado cuerpo en la sede. “El Fernando”, “el Luis” y “el Bernardo” parecían encontrase a gusto y eso se contagiaba a los bracanaeros que informaban (entre otras cosas) del reconocimiento que la ONU les hizo como estado integrante de esta institución meses atrás. También hablaron de las pruebas culturales realizadas por los bracaneros, o de la trayectoria de la republica desde que hace un par de años comenzó a funcionar. Se informó a los invitados del sistema tributario, de los ministerios e incluso del reparto de tareas dentro de la república.
Del salmón marinado pasaron a los crujientes de pomme de terre con chistorra elaborados, como ya es sabido, por “el pepelui”. Y poco después mi amo, se dirigió al atril para y en el apartado semanal de reminiscencias leer un pasaje de la Enciclopedia Ilustrada de la Historia de Brácana, tomo primero.
El Fino El Arrumbador iba tocando a su fin y para el siguiente plato, las brochetas de frutos del mar, el personal pasó a degustar el Fino El Maestro. Tengo que decir, que dichas brochetas inauguraron la nueva plancha de Brácana, una inversión necesaria y con carácter modernista, y que fue aprobada por mayoría absoluta en el último consejo de ministros. Antes de meterse entre pecho y espalda tal manjar, los bracaneros hicieron los brindis de rigor, donde también recordaron y brindaron por el Maestro Antoñete (a tomar por culo los antitaurinos) y tuvieron un breve recordatorio para mi persona de pájaro, ya que ahora hace un año que volé para el limbo. Esto fue todo un detalle que me ablandó el corazón.
El conclave treinta y ocho perteneciente a la tertulia noventa y uno, iba cogiendo ritmo pero “El Luis” y “el Bernardo” habían decidido apurar sus minutos en Brácana Center debido a que su residencia la tienen en la vecina localidad de Córdoba, y esto obligó a acelerar un par de eventos.
Por un lado y con el Presidente de la República , Independiente, Anárquica y Laica por la gracia de dios como maestro de ceremonias y apoyado en “el abertxale” como ayudante, se hizo entrega de un diploma recordatorio de la visita a Brácana Center de tan ilustres invitados (esto es pelotilleo puro, pero si no lo pongo igual mi amo me fríe en el próximo perol de pajaritos que hagan). Lo recogió y leyó “el Fernando” y por lo que pude oir, se lo llevó para su casa de Montilla. El otro evento que quiero comentar fue el reparto totalmente desproporcionado de las gachas con arrope que hizo “la marina”, y con las que se presentó el “Paticorto de las ondas”. Ambos dos invitados se llevaron media bandeja (para probarlas dijo el Ministro de Alimentación, en un acto que levantó mucha polémica y con tintes de peloteo puro y duro), quedando la otra media bandeja para nada más y nada menos que diez personas.
Pero antes de degustar las majestuosas gachas y tras la marcha de los dos invitados antes citados, se “jalaron” unos montaditos de presa ibérica a pie de barra, con tertulia buena y con el Fino El Maestro como acompañante de lujo.
Y de la barra, otra vez a la mesa central, para degustar ahora sí, las gachas con arrope, donde el Fino el Maestro dio paso a un PX del año cincuenta que hizo llegar hasta la sede “el abertxlae” y que fue el acompañante ideal para una sinfonía de sabores sin igual y que de paso deleito al personal. Y claro, como el momento era tan particular, pues Cat Stevens no se lo quiso perder y sin apenas darse cuenta más de uno tarareaba el Morning has Broken, o el Peace Train… recordando sus años mozos.
Y de la mesa central, otra vez a la barra, vaya trapicheo. Allí remataron la faena con los digestivos. El lateral de la barra que da entrada a la cocina fue el lugar elegido, para a la par que saboreaban los digestivos, charlar de música, de educación, de los valores humanos, de lo difícil que a veces es vivir en un pueblo… Allí en ese recóndito espacio de la pequeña pero infinita República de Brácana rieron y charlaron como iguales bajo la reposada mirada de las botas del oloroso que semana tras semana son invitadas de excepción.

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