25 de marzo de 2015

25 de marzo de 2015 - Sin comentarios

V Premio al mérito gastronómico


Comenzó como un homenaje entre amigos y ahora, después de cinco años, el Premio al Mérito Gastronómico que se otorga en Brácana se ha convertido en algo más. Pude verlo con mis propios ojos el pasado jueves, cuando se hizo el relevo del cucharón de palo que, hasta entonces, había guardado el Álvaro López. Doce meses después, este útil culinario ya tiene nuevo dueño y, al igual que los anteriores, bien merece un homenaje como el que le rindieron mis compis hace unos días. El Antonio Herrador es otro de los cocineros veteranos de la vecina ciudad de Montilla. Como siempre digo cuando me toca escribir la crónica del premio gastronómico, pocos sabréis su nombre. No obstante, muchos seréis los que os habéis chupado los dedos, después de poneros pujos en Las Camachas. Más o menos, es el objetivo que se persigue en Brácana con la entrega de cada uno de los cinco premios: ponerle nombre y apellidos a aquellos que se queman con las sartenes, velan para que la carne llegue en su punto y mantienen vivas las tradiciones e innovaciones culinarias y, de paso, ponerse pujos.


El caso es que el Antonio Herrador no llegó de nuevas hasta Brácana. Ya os he contado que hace un par de semanas estuvo en la sede para supervisar personalmente los fogones y acabó quedándose toda la noche. Por este motivo, entró como Pedro por su casa, acompañado de su hijo, el Antonio Herrador junior. La noche se inició con una caravana de bracaneros porteando todos los útiles y viandas que el nuevo cocinero ilustre de Brácana había preparado. Con ellos entré en la sede y me encontré de un tirón a el Álvaro López, premio saliente, y también a el Agustín, y al incombustible América. Según pude saber, otro premiado anterior como el Comino no pudo asistir, por motivos laborales, con todo el dolor de su corazón, mientras que el Manolo Martínez anunció un retraso, justificado también por temas de trabajo. En favor de ambos tengo que decir que esta vez la fecha del premio ha sido puesta por el cocinero entrante, como es lógico, así que a los pobres los ha cogido a contrapié, insisto, muy a su pesar.


Todo estaba dispuesto ya, cuando el ministro de alimentación tomó de palabra a las primeras de cambio. Imagino que el pobre debía tener pelusilla, al ver cómo todos los halagos caían del lado de los cocineros, mientras todo el mundo pasaba de él olímpicamente. Como son todos unos pelotas, no sólo el Pijo del pádel, se arriman al sol que más calienta, que en estos casos es el que prepara la comida. Pero bueno, el caso es que el Pepelui sacó de la barra unos flamantes mandiles negros, con el logo de Brácana, que desde ahora marcarán los tres pilares fundamentales del Premio Gastronómico: el Pinche, el Ministro de Alimentación y, por supuesto, el galardonado.
Es de justicia, narrando como estoy una velada gastronómica, repasar la jatería que se sirvió a lo largo de la noche. Para quienes no me seguís cada semana, tengo que decir que el premio tiene sus normas y que, entre otras, el galardonado entrante está obligado a preparar, o al menos rematar in situ, uno de los platos que se sirven. No obstante, el Antonio Herrador ya había avanzado trabajo y comenzó la terna con unos entrantes de paté de perdiz con pimiento confitado. Se ve que debían estar apetecibles, porque los platos que quedaron sobre la barra, acompañados del 'dulce' sonido de la sirena, tardaron en vaciarse lo que tarda en desaparecer un caramelo en la puerta de un colegio.


Ya metidos en harina, el segundo golpe de la noche fue uno de los platos típicos de Las Camachas. Si el paté desapareció a la voz de ¡ya! el revuelto de chanquetes con patatas paja, aguantó un poco más y eso que hubo sus coñas con el nombre del plato. El motivo de que logrará sobrevivir un poco más a las mandíbulas bracaneras, no fue la mala calidad del citado plato, más bien la cantidad preparada por el cocinero, que seguramente esperaba la presencia en Brácana de mis colegas y de toda la Centuria Romana Munda. No sé si he comentado ya que el fino Las Camachas rulaba a esas horas con total impunidad por la sede, comenzando a provocar las primeras sonrisas sospechosas entre el personal. Aún así, a mandíbula batiente, no tardaron en meterle mano al tercer plato de la noche. Las alcachofas al Montilla son tema sagrado en Brácana. Conocidas son las disputas entre cocinillas sobre la manera en la que debe prepararse tal manjar. Por ello, el Antonio Herrador se aplicó con precisión cirujana, para no defraudar, animando al personal a utilizar sopones para dejar el plato más limpio que el hocico de un perro.


Por supuesto, uno de los momentos más emotivos de la noche fue el relevo gastronómico. El Álvaro López entregó el cucharón de palo a el Antonio Herrador, bajo la promesa de guardarlo durante todo una año, hasta la primavera del 2016, cuando él mismo se encargará de cederlo al cocinero que haya reunido los méritos suficientes para ser nombrado premio al mérito gastronómico de Brácana.
Con el ansia culinaria mucho más calmada, mientras se preparaba el plato fuerte de la noche (manda cojones después de lo que se estaban jalando) el personal le dio rienda suelta a la lengua, aprovechando los efluvios del Fino Las Camachas. Muchos son los temas abordados, desde la vida personal de los premios gastronómicos, hasta los siempre recurrentes asuntos políticos. No obstante, de todas las anécdotas contadas, me quedo con la de el América y su Puch amarilla. Aunque suene a chiste, el caso es que años atrás el tío se metió, moto incluida, en una alcantarilla que estaba abierta en las Casas Nuevas. Para su desgracia, mi amo andaba por allí cerca y lo oyó levantarse al grito de:
- ¡Me cago en la puta, si estoy no estaba así esta mañana!
Os podéis imaginar el descojone del personal, que a esas alturas de la noche ya no se cortaba ni un pelo a la hora de dar su opinión sobre cualquier asunto.


Mientras la peña se mondaba de risa, el cocinero sacó unas costillas con ralladura de almendra, que era lo que faltaba. Decenas de mordiscos y chupetones después, los platos quedaron igual que si una banda de buitres hubiera caído sobre un ñu del Serengeti. No contentos con ello, se metieron entre pecho y espalda para terminar unas raciones de leche frita, a modo de postre, que seguramente causaría más de una pesadez de estómago, después del festín.


En medio del atracón, apareció el Manolo Martínez en la sede, tras acabar una dura faena entre fogones. El tío aterrizó con tanta ansia, que se encargó de cerrar la sede horas después, bien respaldado por el Paticorto, el Ahijao y el ministro de alimentación, que son unos boinas verdes. Antes tuvo que jurar fidelidad a la República porque mis compis acordaron aprovechar la presencia de todos los premios gastronómicos en la sede, para hacer algo que no habían hecho cuando recibieron el galardón. Falta el Comino pero, bueno, ya pasará por estas tierras un días de estos.... seguro.


11 de marzo de 2015

11 de marzo de 2015 - Sin comentarios

Proyectos futuros

Era cuestión de tiempo que la cosa se alborotara en Brácana. No es que el pasado jueves la liaran de nuevo porque, en realidad, fue una tertulia más bien tranquilita. Lo que pasa es que ahora que han subido las temperaturas, mis colegas son como los lagartos, cuando se les calienta la sangre empiezan a funcionar. Digo esto porque buena parte de la última reunión fue dedicada a preparar saraos futuros.
A pesar de todo, los primeros movimientos de la noche auguraban fiesta.


La coincidencia en el tiempo de los cumpleaños de el Quini, el Pijo del pádel y de el Ministro de Alimentación, fueron motivo más que suficiente para que la cosa comenzara calentita, cánticos incluidos. Si a esto unimos que el Presidente, ya recuperado del ataque desestabilizador de días anteriores, ya se ha incorporado casi a jornada completa, sólo faltaba la chispa. Pero no. La calma llegó tras la tempestad y, como digo, dedicaron la mayor parte del Consejo de Ministros a preparar la primavera. Lo más inmediato es el V Premio al Mérito Gastronómico que tendrá lugar el próximo jueves. Ya sabéis. Este año han engatusado a otro cocinero montillano, que los pondrá como a nadie le importa, acompañado de los cuatro galardonados anteriores. Además de ello, se comienza a preparar una nueva cata maridada con jatería. Estaba prevista inicialmente para este domingo, aunque según he leído en El Heraldo del Limbo, el evento se pospone hasta nueva orden.


Otro punto de debate fue la posible visita de personajes ilustres en el futuro a Brácana. Aquí hubo su ratico de charla porque salieron algunos nombres destacados, que no puedo desvelar por el secreto de sumario. Ya os iré contando cuando proceda. Mientras rumiaban todos estos asuntos, el vino servía de enlace para saltar de uno a otro tema y claro, entre copa y copa, el nivel fue subiendo, hasta que la cosa se despendoló por completo.
El caso es que mi amo ha recibido una invitación formal para que Brácana visite una ganadería en la Sierra Norte de Sevilla. Hasta aquí, todo normal. Lo que pasa es que al buen hombre no se le ocurrió otra cosa que añadir que esa actividad lleva incluida una becerrada. A partir de aquí la sede se transformó en un coso taurino, con un desfile de nombres de lo más surrealista.


El Niño de la Tuerca Cambiá, el matador de la Plazoleta, el Niño el Molino del Toro, Galguito o el Niño de el Pozo Dulce, serán algunos de los espadas que saltarán a la arena el día D, a la hora H. Como siempre, hay quien prefiere ver los toros desde la barrera, nunca mejor dicho. Por eso, el Silencioso y el Paticorto dicen que harán de tripas corazón, sintiéndolo mucho, retransmitiendo la faena a través de Onda Brácana Antena Pirenaica. Ya se sabe, la vida de los valientes siempre ha sido contada por algún cobarde.
Posiblemente habréis advertido que no he hablado de jatería. No obstante, baste decir que cerraron la noche con un arroz con conejo, sin conejo, con esencia de alcachofa. Según parece es la última receta que el Ministro de Alimentación ha introducido en la carta del prestigioso restaurante parisino Labergi, que regentan mis amigos bracaneros.
En fin, que no me entretengo más hoy. La semana que viene os cuento cómo ha ido el premio al mérito gastronómico que, como cada año, promete risas y buen rollo, aparte de jatería de la buena.


A base de bien

Sigo dándole vueltas a la historia que os contaba la pasada semana, y es que el Maestro me tiene preocupado. El pasado jueves sí que estuvo en Brácana, aunque convaleciente de ese extraño suceso que le mantiene en el dique seco desde hace días. Al menos, como diría el Ministro de Alimentación, progresa adecuadamente. Eso quiere decir que el antídoto preparado en Brácana, una mezcla de fino, P.X. y Gin Tonic, está haciendo efecto para bien. Aún así, se le ve al hombre que todavía no anda fino del todo. Por ello, en la última quedada abandonó la sede de manera prematura, dejando solo a su pueblo, aún a riesgo de que aquello se convierta en Sodoma y Gomorra, como ya ha sucedido en más de una ocasión.


Centrándome en lo ocurrido el último jueves, mis colegas recibieron la visita de tres personajes curiosos, variopintos por profesión y gustos, aunque perfectamente encajables en la idiosincracia bracanera. El primero de ellos llegó más que puntual. El Orti ya andaba preparando unas tapitas en la cocina cuando llegué a la sede. Poco después entraba en la sede acompañado de el Paticorto el Juan Aguilar y algo más tarde lo hacía el Manolo Olivares. El primero de ellos, protésico de profesión, aunque ahora metido en el mundillo sanitario, es un boina verde en todos los sentidos. Conocido en la vecina ciudad de Montilla por montar una timba en menos de lo que tarda un bracanero en zamparse un medio de vino, tuvo a bien plantarse en Brácana con seis litracos de fino Don Pedro, criado en la solera particular de su suegro, en la vecina localidad de La Rambla. Precisamente, orihundo de este municipio de La Campiña, es el Juan Aguilar, a pesar de llevar años residiendo en Montilla. Está emparentado de manera no sanguínea, con el Clan de los Molina, benefactores ambos de Brácana, de ahí que fuera recibido con los brazos abiertos. El Manolo Olivares por su parte, entra a formar parte del elenco de Cuerpos de Seguridad del Estado. Hermanos del Morri y Bombero de profesión, su presencia en Brácana sirvió para pasar revista al extintor que, según sus propias palabras, está debidamente indicado, además de en perfecto estado de funcionamiento.


Fue una noche de charla de la güena. De esas en las que se pasa en un santiamén del fútbol a la política y de la cultura a la economía, con escala, como es habitual en Brácana, a las relaciones entre hombres y mujeres. Este ultimo apartado, denominado follangueo,  merece un capítulo aparte en cada entrada de este blog, por los profundos razonamientos que allí se escuchan, relacionados casi siempre con la temperatura corporal de los perros de el Chuchi.
Si espectacular fue el nivel de la charlita, a la altura estuvo también la jatería de la noche. Además de las tapitas de rigor, esto es aceitunitas, patatas salaíllas y jamón, sumaron el jueves un plato de lomo al oloroso, preparado por mi amo, y un rabo de toro espectacular, que supervisó personalmente el Juan Aguilar, mientras lo preparaba su consorte. Regado todo pertinentemente como ya he comentado con fino Don Pedro en abundancia, cerraron la terna de mandíbula jalándose una marmita de merluza con gambas, que acabaron apurando con sopones una noche más.


Por supuesto no fallaron con el Consejo de Ministros, los juramentos pertinentes, ni la sinfonía de tenedores en la mesa de formica de toda la vida. Además, cerraron la noche bajándole unos centímetros a la botella de ginebra con la que llegó el Manolo Olivares, antes de echar la llave a la sede un jueves más.

La noche de los Almansa

Los últimos acontecimientos que suceden en torno a Brácana, hacen que oiga un zumbido permanente desde que abro los ojos cada día. Sinceramente, hay cosas que no entiendo y a la vez me preocupan. Ya os decía la semana pasada que los Bracaboys, el cuerpo de élite que vela por la seguridad del Presidente, mantienen abierta una investigación para saber si existe una confabulación organizada contra los órganos de poder de la República. La verdad es que yo, sin tener ni pajolera idea de política, siento como se me erizan las plumas de la nuca cuando leo el informe preliminar, que ha llegado a las dependencia del Ministerio del Interior de Brácana. En él, sin que se citen fuentes, porque las investigaciones siguen abiertas, se asegura que hay indicios para "temer por la vida del Presidente, teniendo en cuenta de los últimos ataques que ha sufrido".


El jefe de la unidad cita como ejemplos el Golpe de Estado, el atentado en plena calle de hace unos días, y también el mal estado en el que ha aparecido alguna vez por Brácana, cuando se junta con sus colegas de profesión. "Todo ello hace pensar que el Presidente pudiera estar sufriendo algún tipo de envenenamiento, con el oscuro propósito de desestabilizar el normal funcionamiento del Estado Bracanero".
Coño, ahora que le estaba cogiendo cariño al Maestro, va alguien y quiere mandarlo aquí, al limbo, de manera permanente. Imagino que ese informe es la verdadera razón de la ausencia del Presidente el pasado jueves, y eso que los embajadores que llegaron hasta Brácana, lo hicieron como consecuencia de la invitación cursada por el Presidente. Dos de ellos son de nuevo curso, mientras que el tercero ya había estado en Tierra Santa semanas atrás.


Yo los denomino el Clan de los Almansa, un peligroso grupo afincado en Cuesta Blanca, conocido por secar barriles, pellejos y botellas en un santiamén. Por un lado están los hermanos Manolo y Rafael García Almansa, de ahí el sobrenombre del grupo. Por otro está su primo, Juan Almansa, que ya juró fidelidad a la República cuando visitó la sede junto al Luis García, hace ahora algo menos de un año. Lo bueno de este último personaje, el Juan Almansa, es que cada vez que aparece por allí, lo hace cargado de vino de Los Borbones. Esta no fue no fue una excepción y llegó con sendos bag in box de bota y tinaja, que fueron recibidos con alabanzas y despedidos con todos los honores.
El caso es que los dos embajadores noveles son maestros, de ahí la estrecha relación que mantienen con el Presidente, participando incluso en algunas de las reuniones periódicas clandestinas que mantiene este colectivo, denominadas Los viernes al Bar.
Como no podía ser de otra manera, los nuevos embajadores juraron su cargo, precedidos de un repaso en verso a la situación económica europea, por parte mi amo. En este apartado, tengo que reconocer que la gente que pasa por Brácana semanalmente se lo curra. Si no, echadle un vistazo a la parrafada que se pegó el Manolo Almansa para agradecer la invitación:

Me gustaría agradecer la invitación que nos habéis dispensado amablemente a esta cuadrilla, mitad veteranos por estos lares, y la otra mitad noveles. 
Llegamos a la República de Brácana, al menos 3/4 partes, desde allende los mares, mares de viñas y olivos, desde la vecina Ínsula de Cuesta Blanca, en el Califato de la Sierra. El otro 25%, tiene sus orígenes en la conocida Escuchuela. 
Atrás quedan las enseñanzas y el buen hacer de nuestros ancestros y su dificultad para salva la travesía que nos distanciaba de la urbe.
En nuestras cuidadas fanegas de vides y olivos se madura lentamente el fruto que más tarde en nuestros lagares y molinos se convierte en esos aromáticos caldos y jugos tan apreciados. Me consta que en esta República se saben degustar y saborear con templanza y mimo.
Brácana es una revolución de los placeres, ensalza lo más sencillo de nuestra esencia, el buen comer y beber, pero siendo eso importante, lo es más por las tertulias y las relaciones que se entablan a su alrededor. 
Enhorabuena por vuestra iniciativa, por abrirnos las puertas a vecinos y amigos, y por fomentar la pausa frente al desenfreno, la alegría frente a la apatía; sin más argumento que vuestros buenos vinos, nuestras ricas viandas, y sin más munición que la palabra. 
Me atrevo a pedir al Comandante en jefe de vuestro ejército bracanero, que ordene firme, para poder presentar armas, armas en forma de catavino, colmado sólo hasta la mitad, como deber ser, y que hagamos un brindis por esta mezcolanza de Tierra y Mesa, Cepa y Copa, por nuestra Ínsula y vuestra República: 
Por Cuesta Blanca.
Por Brácana.
Vivan las tertulias bracanianas.

Ahí queda eso. Por cierto, que se me olvida mentar cómo se pusieron de jatería, puesto que ya he he hablado del bebercio. Como entrantes se jalaron unos platos de jamón, unos pajaritos de huerta y unos candiles, además de las gambas y los langostinos aportados por los embajadores para la ocasión. Cerraron la noche con unos Frutos de la flor de la flor de la alcachofa, con briznas de cerdo aderazado con vino de Montilla, en román paladino, alcachofas bracaneras al más puro estilo.
Un apunte más relativo a la noche. Ante la ausencia de el Maestro, y también de el Quini, ausentado por motivos de formación laboral, el Pijo del pádel se esplayó en los brindis. Más que nunca tiró del peloteo mas recalcitrante, para honrar la figura de el Presidente.

Nota.- Aunque parezca compadreo, un abrazo desde el limbo para el Presi, que no atraviesa su mejor momento de forma ¡Maestro, eso con tres copazos seguidos se quita!


18 de febrero de 2015

18 de febrero de 2015 - Sin comentarios

Historias de la puta mili.

Pues si. Por ahí andaron los tiros el último jueves. Y es que de los cuatro visitantes que acudieron a "jartarse" de comer y beber, dos de ellos fueron compañeros de mili de "el pijo del pádel". Ni pensar quiero las aventuras que vivieron junto a tal elemento, y es que si ahora cerca de consagrarse como cincuentón anda medio loco, habría que verlo con veinte primaveras escasa.

Yo, por mi parte cuando escuchaba las historietas que contaban sentí nostalgia, de cuando  hice el servicio militar en la Legión Cóndor del Guaraná. De hecho fui piloto de tirabuzón cruzado y en mi haber tengo mas de ciento cincuenta saltos.

Pero bueno que me parezco a los puretas contando historias de la puta mili.



Como digo, "el paquito el caín y "el paquito el porrillo" (los compis de mili del pijo del pádel), fueron dos de los embajadores que aparecieron por la sede, junto a un veterano de guerra "el paquito el triki". Los tres llegaron con unos dulcesitos bajo el brazo y compartieron faena con el otro invitado de la noche. Y aquí tengo que hacer un aclarado. "Antonio Herrador" llegó a la sede como próximo cocinero del Premio Gastronómico, para inspeccionar las instalaciones, pero claro, le gustó tanto la historia que cada jueves se montan que acabó compartiendo la noche con los bracaneros e invitados.
Pero lo anécdota no queda ahí, lo curioso viene ahora. !El tío juró bandera! es decir hizo el juramento, convirtiéndose así en el primer cocinero del Premio Gastronómico que jura bandera y además sin ni tan siquiera haber guisado aun.
Cuando yo digo que esta República es un puro libertinaje, veréis que no me falta razón.



Bueno tras haber hecho la introducción voy a dar un repaso a lo que fue gastronomicamente y la noche. Comenzaron como suele ser habitual con las avellanitas, pataticas saladillas, y aceitunas. (lo normal). Luego y tras leñaso de la sirena, comenzaron con la primera tapita en barra, es decir,  jamón y aceite con pan, y tras ello y antes del Consejo de Ministros y los juramentos, el Ministro de Alimentación, que estuvo marcado de cerca por el futuro Premio Gastronómico, preparó un pulpito a la gallega. Aquí hicieron un alto como digo para los actos protocolarios y de paso empezaron con El Solera de la Monumental, ya que el Fino Tertulia cayó al paso. Eso si, no sin previas discusiones sobre el estado del vino, para unos andaba corto de color, para otros andaba corto en nariz, y para otros andaba largo en acetato de etilo. Eso sí para todos estaba bueno, ya que como digo no llego ni al plato estrella. decir que yo flipaba con tanta discusión en torno al vino y es que al fin y al cabo de eso se trata, de levantar polémica, conversación, opiniones dispares. Realmente esa es la esencia de la tertulia, ya que si comieran y bebieran sin ni tan siquiera discutir, esto se volvería aburridísimo. Por cierto los cinco litros de Fino Tertulia, de Bodegas Delgado de Puentes Génil, llegaron a Brácana gracias a la desinteresada donación de "el Chacón", que hizo filigranas para que los "mú cacho perros" de los bracaneros se lo "jalaran al paso". Por cierto "el Rafa Chacón" ha cobrado protagonismo en esta semana no solo por la donación del Fino Tertulia, y es que se ha convertido en el ángel de la guarda del Presidente de la República, "el maestro", que un incidente aun sin aclarar fue atendido en primera instancia por el susodicho Chacón , ante la hemorragia que sufría "el maestro" en plena calle. Los hechos aún están siendo investigados por el Bracaboys (cuerpo de elite de seguridad del presidente) aunque hay quien señala a un posible envenenamiento por las "hordas radicales" de los territorios contiguos a la República, para derrocar al presidente. Y es que, claro con el libertinaje y descontrol que hay en Brácana. hay Repúblicas y Monarquias cercanas que están intentando acabar con la República Independiente Anarquica y Laica de Brácana, ya que cada vez son mas los ciudadanos de Montilla y alrededores que han pedido axilo politico en la sede. Al parecer y según un informe del SEB (servicio estadistico de Bracana) el número de peticioes de axilo asciende a mas de doscientos cincuenta, es decir u uno por ciento de la población de Montilla, que frustrada con la vida en la ciudad quieren tirar para Bracana, donde el indice de paro es del cero por ciento. Otras fuentes apuntan a que la posible agresión llega desde los golpistas de hace un par de meses, en fin habrá que dejar trabajar a los Bracaboys.


Bueno que termino, que el plato estrella fueron unos cuencos de naranja picada con huevos frito que sirvió de antesala de las lenguas y palmeras con las que aparecieron los invitados...
Antes de los digestivos.... Claro está.



9 de febrero de 2015

9 de febrero de 2015 - Sin comentarios

Garbanzos para comenzar febrero

Pues, a lo tonto a lo tonto que diría el otro, ya nos hemos metido en el mes de febrero. Por delante tenemos el carnaval y el inicio de la Cuaresma aunque, en realidad, estos temas apenas si preocupan en Brácana. El calendario es tan severo que pase lo que pase más allá de los Montes Bracaneros, no afecta al normal funcionamiento de la República. Allí, el nuevo mes se ha recibido como procede, esto es, sin embajadores. Por ello, la del pasado jueves fue una nueva tertulia de organización y charlita sosegada. Esta clama, que seguramente precederá a la tempestad, contrasta con la intensidad gastronómica con la que han comenzado febrero. La ola de frio que ha congelado Europa en los últimos días no ha llegado a Brácana, gracias al sofisticado sistema de calefacción instalado en la sede. Éste combina los más sistemas tradicionales de aire caliente, con los constantes copazos de vino, Fino Pata Hierro  fue el que se bebió el jueves, que mantienen al personal muy por encima de la temperaturas ambiente. Aún así, el ministro de alimentación preparó para la quedada un ollón de Legumbres de Fernán Núñez con colas de langostino salvaje espectacular.


El potaje de garbanzos, dicho en román paladino, llego tras las tapas de rigor  previas, jamó y salchichón para más señas, que dieron forma a un diálogo sosegado. Desde primera hora de la noche, cuatro fueron los hijos conductores de la charla. El que ocupó mayor tiempo fue el debate mantenido para la celebración del próximo premio al mérito gastronómico. Cada cual hizo sus aportaciones y será entregado en el mes de marzo. Evidentemente no voy a desvelar aquí quién será el agraciado, No obstante, sí puedo adelantar que después de las razones esgrimidas durante el consejo de ministros, el galardón es más que merecido. Además de este asunto, también se habló largo y tendido sobre las viejas glorias del baloncesto. Todo vino como consecuencia de una página web que pulula por ahí -www.yolosvijugar.com - en el que se venden camisetas de jugadores como Manolito Ayer, Anicet Lavodrama o Rimas Kurtinaitis. También se dio repaso al mundial de balonmano, con victoria aplastante para Francia, digan lo que digan, y como no, a uno de los temas más recurrentes en Brácana: el follangueo.


Después de todo eso se plantó sobre la mesa el postre, que esta vez estuvo a la altura, por no decir por encima, del plato fuerte de la noche. La Mama Dolores, madre de mi amo y el Silencioso, se preparó un platazo de natillas a la vieja usanza, que duró lo mismo que un caramelo en la puerta de un colegio. Lo curioso del tema es que mi amo habló con la Mama Dolores diciéndole que si podía prepararlas y aceptó con una única condición;
- Tienes que comprarme un litro de leche semidesnatada Covap, un sobre de Royal, 1 kilo de azúcar y un paquete de galletas maría.
Vamos, que una cosa es ahorrarse la mano de obra y otra bien distinta no pagar el material....
Faltaba el cierre a la noche con una ronda de pelotassos, que esta vez estuvo bien secundada. Sólo declinaron el golpe el Pijo del pádel y el Abertxlae, que acabó tomando una tónica.


Por cierto que repitieron ronda el Maestro, el Paticorto, el Ahijao y el ministro de alimentación. El Pepeluí anduvo durante toda la parte final de la noche, haciendo sus pinitos con el flamente ordenador de Brácana. Por ello, como no podía ser de otra manera, la llave de echó en la sede con los ecos de la buena música que cada jueves pone banda sonora a las historias de mis colegas bracaneros.

4 de febrero de 2015

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De Fitur al arroz negro, pasando por...



Cuando digo que cada tertulia es una historia, se que suena a tópico. Pero es que de verdad os digo que cada jueves cuando bajo del limbo camino de la sede una hormiguilla recorre mi buche de pajarillo ante la incertidumbre de no saber lo que me voy a encontrar. Y quizás por ello cada vez me siento más privilegiado de formar parte de esta historia, que sí que es interminable. Aunque uno ya se va acostumbrando a algunos tópico como por ejemplo que “el paticorto de las ondas” llegue tarde y es que sus dos churumbeles lo atan más de lo que es quisiera, y para colmo esta semana no solo llegó tarde, sino que se fue antes de tiempo ya que el pequeño bracanero “Hugo Sanchez” a eso de las once y algo de la noche comenzó a potar. Aunque tampoco tenía pensado abandonar mucho después ya que como embajador de Bracana en Fitur tenía madrugón al dia siguiente. Prueba de ello es la expontanea que os dejo, donde queda plasmado que el Stand de Bracana fue uno de los más visitados y concurridos en la feria internacional de Turismo celebrada en Madrid.



Otra cosa habitual es la cara de incertidumbre de los nuevos embajadores cuando aparecen por la sede, ya que el desconocimiento de no saber lo que se van a encontrar les hace entrar con respeto y reparo, otra cosa bien distinta es la que llevan cuando salen.
En esta ocasión los invitados fueron cuatro, dos de ellos ya sabían de qué iba la película, como era el caso de “el mante” y “morry´s”, sin embargo “el jose mollete” y “el rafa” eran nuevos y como tales mantuvieron la compostura hasta que el vino pudo con ellos. Eso sí, todos, los cuatro, llegaron con buenas viandas y buen vino bajo el brazo, que unidos al aceitico con jamón y al plato estrella de la noche, del que luego hablaré, hicieron de la velada otra nueva orgia de sabores.
Por lo demás lo de casi siempre, consejo de ministros, juramentos para los noveles, digestivos y …


Pero como antes os decía, cada jueves esconde nuevas situaciones, y en esta cuarta tertulia del quinto año, “el ligre” tuvo a bién aparecer con una sirena. No una sirena salida del mar, sino una sirena de las que pegan unos pitidos que arde troya, con el fin de sustituir los palmetazos en la barra de “el pijo del padel” anunciando las tapitas en barra, por un pitorrazo que más bien parecía los de “El Pozo San Luis” en la cuenca del Valle de Samuño en Langreo, al acabar la jornada.
Ahh. Antes de que se me olvide, esta semana casi hubo pleno bracanero de no ser por la ausencia de “el ajiao” que estaba en Córdoba de picos pardos.
Pero hubo un detalle que no quiero dejar pasar ya que de cara a la Enciclopedia histórica e Ilustrada de Bracana, puede ser transcendental, y es que el Ministro de Alimentación durante buen rato cedió terreno… Me explico, uno de los invitados “el mante”, poco a poco y a lo suabón fue tomando terreno en la cocina, con la excusa de preparar un arroz negro.


El Ministro de Alimento, reculó, como nunca yo había visto antes, y se puso a las ordenes del susodicho “mante”, que con toda  la parafernalia del mundo le sacó la tinta a un calamar, que según pude oír, había traído de Huelva, luego arrimó el sofrito a la cazuela de barro, y junto al arroz y la tinta del calamar (solo faltaba la pluma de una gallina) preparó un arroz negro que resultó ser el plato estrella de la noche y con el que se relamieron los dedos, ni que decir los labios y lengua que quedaron negros.


En fin que dieron otro jueves histórico, bien regados y por supuesto bien cenados