21 de abril de 2012

21 de abril de 2012 - 3 comentarios

Segundo Premio Gastronómico Tetulia Vino Fino


El pasado Lunes 16 Brácana Cénter se volvía a vestir de gala, en esta ocasión se celebraba el Segundo premio Gastronómico Tertulia Vino Fino. Una excusa como otra cualquiera para ponerse hasta el culo de comer y beber, sobre todo de comer.
“El Paco Comino” relevaba a “El America” al frente de los fogones, y al termino de la cena fue galardonado con el diploma que lo reconoce como maestro entre fogones de la república.
Pero dejadme que os cuente lo que allí sucedió, algo de las mejores noches que se recuerdan dentro y fuera de la sede institucional.

La noche comenzó con una visita inesperada pero no por ello menos agradable. “El manolo raigón” y su señora aterrizaban en la sede para compartir una copita rápida con los bracaneros que a esas horas ya habían llegado.
El rey de la noche, “El Paco Comino” llegó minutos después acompañado de su hijo y preparado para hacer disfrutar de lo lindo a los bracaneros.

Que habla poco, es algo que ya sospechaban los bracaneros, y el rodaje lo hizo a la par que estos con una cervecita mientras ultimaba los preparativos. Con el grueso del personal en la sede, “el america” incluido, “El Paco Comino” fue cogiendo el sitio en la cocina. Su semblante serio contrastaba con la facilidad con la que se hizo de manera rápida con los fogones.
Mientras tanto el Ministro de Alementación ejercía de pinche y “el abertxale de ca bellio” ayudante de este. Con lo que la tripleta en la cocina estaba confeccionada. Al otro lado de la barra el personal empezaba a degustar el Fino Pata Hierro Bota Nueva que poco a poco va cogiendo carácter. Pacientes y mientras degustaban el vino, las miradas a la cocina iban y venían alternado las conversaciones de lo ocurrido en el fin de semana. Hasta que deforma soslayada y sin que el personal apenas se diese cuenta el rey de la noche presentaba la primera “cochura de la noche. Salmorejo Cordobés con jamón, huevo duro y pimiento verde que acompañaba a una perola de Riñones al Montilla. Aquí se paró el ritmo de la noche por primera vez y cuando “el Paco Comino” metió el tenedor para inaugurar el Segundo Premio Gastronómico Tertulia Vino Fino, arrancó una orgía de sabores y colores difícil de olvidar.
Salmorejo Cordobés y Riñones al Montilla

El maestro de fogones recuperó su hábitat de la misma manera que salió de el, sin hacer ruido y de forma tranquila y pausado comenzó los preparativos del que sería segundo plato de la noche, mientras tanto los comensales comentaban de forma detallada el sublime manjar que se estaban comiendo y que con sopas de pan en mano apuraban de tal manera que hicieron sonar las sirenas de alarma ante la escasez que de este se preveía. Para evitar males mayores el Ministro de Alimentación, abandonó la sede para buscar algunas barritas calientes que acompañaran a los platos que aún quedaban.“El Paco Comino” seguía a lo suyo, y con esmero preparaba la segunda “cochura” de la noche, alcachofas al Montilla con trocitos de jamón picado. Sin duda en el reconocimiento que los bracaneros le quisieron hacer, no quiso pasar la oportunidad de rendir homenaje a la cocina cordobesa.
Poco tardó en servir las alcachofas en la mesa central de la sede, y una vez con el Ministro de Alimentación ya de vuelta, el rey de los fogones cumplió nuevamente con el ritual de probar las alcachofas autorizando así la degustación de las mismas. 


Alcachofas al Montilla
El cheff probando
El personal volvió a deleitarse, ahora con las alcachofas, aunque más de uno se quemara la lengua por impaciente, mientras ello sucedía el rostro del cocinero iba tornando a una ligera y a la par sincera sonrisa que delataba su satisfacción. Apuraron las tres piñas de pan calculadas para toda la gala gastronómica y decidieron tomarse un descanso. Llenaron la jarra y los catavinos y entonces entró en escena “el America” que comenzó con sus recital de anécdotas y chascarrillos que lo hacen un personaje tan particular y conocido allá donde va. La paradita sirvió para reir, comentar, referir, charlar, darle estopa al Rey de España, saborear el Fino Pata Hierro Bota Nueva, y sobre todo para dar algo de tregua a los estómagos que a estas alturas de la noche empezaban a estar algo fatigados. También sirvió para que mi colega del limbo tabletón entrara por la puerta grande de la sede, ya que hasta el final de la noche nos acompañaría con su música. Yo que no perdía detalle de lo que allí pasaba, aproveché también la paradita para meter en mi barrigita algunas migajas de pan empapadas en PX, y poder seguir a buen ritmo con lo que aún se avecinaba. “El Paco Comino” que parecía ajeno a lo que sucedía al otro lado de la barra, andaba cocinando las almejas de lamer con langostinos y pez espada. 

Brácana en llamas
Los fogones echaban humo, nunca mejor dicho, y tras dejar caer en el perol un chorreón de vino fino, saltó la llama, momento este que encendió de paso a los bracaneros, que animaron al cocinero con aplausos y vítores. Pero como las almejitas tardarían un poco en salir, decidió animar al personal con unos callos en salsa.
Más de uno al ver la perola de callos se echó las manos a la cabeza pero inmediatamente después de la cabeza llevaron sus manos a los callos, en un esfuerzo sin precedentes. Y digo bien ya que a lo largo de las tertulias habidas han sido muchas las noches en las que se han puesto ciegos a comer y beber. Pero como os digo lo que yo vi el lunes pasado no lo había visto nunca.
aunque parezca imposible con los callos, no terminó la cosa, pero antes de reventar, o mejor dicho de degustar las almejas de lamer, tuvo lugar el acto institucional de la toma del relevo de los cocineros. para ello "El America" se dirigió para hacerle entrega a "el Paco Comino" del cucharon de palo, testigo que acredita la continuidad del Premio Gastronómico. "El Paco Comino" se comprometió a velar y cuidar el cucharon con todo el cariño y esmero del mundo, al igual que durante este último año ha hecho su predecesor, para poder dar el relevo en la próxima edición del premio.
Entrega del Cucharon de Palo
El acto resultó muy emotivo y quizás por ello apuraron el perol de almejas, pero antes y cumpliendo con el ritual bracanero, realizaron la sinfonía de tenedores, que en esta ocasión sonó algo extraña ya que estos eran de plástico, para continuar después con los saludos y brindis ya habituales.

Posando con el diploma
Pero las sorpresas para el rey de los fogones aún no habían terminado, ya que quedaba el momento estrella de la noche. Y este llegó cuando el presidente hizo entrega a "el Paco Comino" del diploma que lo acreditaba como cocinero de honor de Brácana Cénter en el Segundo Premio Gastronómico Tertulia Vino Fino. "El Comino" se dirigió de nuevo al atril para recoger su diploma  acompañado de una cerrada ovación de parte de los presentes. Ahora su sonrisa ya no era tímida, había crecido para ser la protagonista de su rostro sereno y encallado por el vapor de los fogones. Para celebrar el momento e inmortalizarlo requirió la presencia de su hijo que durante toda la noche lo estuvo acompañando, siendo a la vez un bracanero mas. para terminar con el menú y esta vez gracias al Ministro de Alimentación el personal pudo disfrutar de una piña en rodajas que hizo las veces de digestivo, aunque más de uno optó tras la piña por un sobrecillo de almax, para hacer la noche mas llevadera. Minutos después y tras realizar la foto de grupo "el Paco Comino" y su hijo abandonaron Brácana Cénter recibiendo nuevamente una cerrada ovación de los allí presentes, que al rato siguieron los pasos de estos, dando por finalizada una noche histórica.
Foto de grupo


17 de abril de 2012

17 de abril de 2012 - Sin comentarios

Embajadores provocadores...


Que los embajadores lleguen a la sede antes que los bracaneros no suele ser muy habitual, pero en este caso los migueles lo hacían con sanas ansias de pasarlo bien, de comer, de beber y de alternar y por ello sorprendieron al grueso de la tropa con su pronta presencia.
El primer embajador en llegar fue “el miguel zafra” que quiso pasear un rato antes de hacer acto de presencia, por la planicie de parapanda, mas conocido cono Parque Natural del Paseo de los Monos y que delimita Brácana Center con la Republica de las Casas Nuevas, con el estado de Montilla y con la Monarquía absolutista de Alvear.
Minutos después llegaba el otro embajador de la noche, “el miguel cabrera” que lo hacía en representación de la mencionada República de Las Casas Nuevas y que llegaba tras calentar motores con un par de “latigazos” en el cuerpo.
Poco a poco y a lo largo de la noche iban llegando los bracaneros a excepción de “el abertxale de ca bellio” que justificó su ausencia a la tertulia 112, por motivos de espalda, y es que en los últimos meses las posturas que adopta su espalda le están pasando factura (trabajando se entiende).

Como viene siendo habitual el pie de cuba se hizo con cervecita para acompañar el penúltimo golpe de jamón de la temporada, y como viene siendo habitual también ello sirvió para que la noche cobrara sus primeros debates y corrillos.

Con el jamón apurado y mientras las conversaciones discurrían por diferentes temas, el Ministro de Alimentación comenzaba su particular batalla con los Soldaditos de Pavía, plato este que ya elaboró de forma satisfactoria y a la vez complicada allá por el mes de marzo del 2010, (tertulia 11, primer año triunfal). Poco más de dos años después, “el Pijo de los Balcanes” se atrevía nuevamente con los soldaditos y como dicen que la historia se repite, volvió a costarle trabajo, pero también volvió a triunfar. Con los Soldaditos de Pavía en la bandeja de porcelana y con fondo de lechuga florida, se dispusieron a degustarlos como tapa en barra y acompañados por el Fino Pata Hierro Bota Vieja, que sigue mejorando. Previamente a la degustación mi amo hizo una introducción sobre la historia de este magnifico manjar.

La asamblea 14, continuaba a un ritmo más que aceptable, pero como la obligación va de la mano de la devoción (en Brácana se entiende), dieron paso al Consejo de Ministros. La sesión giró en torno a la próxima expedición bracanera por tierras extremeñas, punto este que acaparó un buen rato de la misma, también emplazaron al personal para el Lunes 16 del presente, donde se celebró el Segundo Premio Gastronómico, del que ya os contaré, así como de la convocatoria para un Consejo de Ministro extraordinario con fecha para el próximo Jueves 26.

Mientras los Ministros debatían ante el asombro de los embajadores, el Ministro de Alimentación, presentaba la primera cochura de bacalao frito. Al terminó del mismo y como segunda tapa en barra de la noche le volvieron a atacar al bacalao. Y entre col y col, lechuga. Es decir entre la primera cochura de bacalao y la segunda, realizaron el acto institucional de los juramentos. Primero vino la introducción a modo de presentación de los embajadores por parte de mi amo, luego juró bandera “el miguel cabrera”, luego “el miguel zafra”, y cada uno quiso agradecer la invitación dedicando unas palabras a los bracaneros. Palabras que resultaron de lo más emotivo y cargadas de sentimiento, y es que con lo que llevaban entre pecho y espalda no era para menos.

Aún quedaba noche para rato. Se “jalaron la segunda cochura de bacalao, apenas sin tregua se “jalaron” el plato estrella de la noche. Setas con jamón. Por cierto las últimas setas de la temporada ya que tras el estropicio que ha causado la polinización de las mismas en Sant Briyi´s Straat mi amo ha decidido darle boleto a las alpacas. Antes y para no perder la costumbre, sinfonía de tenedores, saludos y brindis. Y durante la degustación de la seta, una vez en la mesa central, la charla giró en torno a la laicidad de los estados limítrofes con Brácana. En este punto los embajadores se mostraron muy activos. Por un lado “el miguel zafra” no paraba de insistir en la necesidad de llevar la laicidad en los estados mentados al máximo exponente tomando la República de Brácana como germen de las revueltas futuras. Mientras que “el miguel cabrera” hacía una exposición sobre una investigación realizada por su persona en la que relacionaba San Francisco Solano como hijo no reconocido del Gran Capitán, llamando al primero Pequeño Capitán. Lógicamente esta conclusión que tira por tierra los pasajes de la historia tal y como nos la han contado hasta el día de hoy, levantó una polvareda importante en la tertulia, que a esas alturas ya estaba regada por el Fino El Maestro.
Pero “el miguel zafra” no paraba de calentar al personal y otro punto crucial fue cuando cuestionó la definición del estado de Brácana como Laico por la Gracia de Dios, quedando zanjada la conversación cuando los bracaneros le recordaron que por encima de todo la República es un estado Independiente y Anárquico y que el Dios que figura en dicha definición es el Dios Baco. Dios mitológico romano del vino.

Un poco más calmados pasaron al postre. Un compendio de piña, kiwi y pera que fue servio de forma espectacular por el Ministro de Alimentación, autentico Dios de Brácana. De ahí a los digestivos con hora mancha incluida, en la que la tertulia se volvió a encender y de que manera cuando “el miguel zafra” (provocador toda la noche), entró en faena política. Pero de buen rollo, eso sí.

Sobre la una y media de la mañana, es decir pasada la primera hora más temprana del día, el personal abandonaba la sede volviendo a la cruda realidad. Cada uno lo hizo como pudo pero según tengo entendido todos llegaron a buen puerto. Dando así por finalizada la tertulia 112.

Ah por cierto que se me olvidaba. Los embajadores no solo quisieron dejar patente su paso por Brácana Center con su presencia, sino que además dejaron para la posteridad y como recuerdo una docena de catavinos marcados con el logotipo de la Republica, Independiente, Anárquica y Laica por la gracia de Dios, (Baco, Ministros de alimentación, o el que os salga de los cojones, que para eso es anárquica), que fueron recibidos con entusiasmo por los ciudadanos de Brácana Cénter.




Seguramente cuando leáis esto ya se habrán pegado otra, y es que no paran. Es más aquí en el limbo empiezan a darme caña, ya que como yo voy al plan de ellos ando más por ahí abajo que por aquí. Incluso se están planteando abrir una embajada del limbo en Brácana Center.

11 de abril de 2012

11 de abril de 2012 - Sin comentarios

A galope tendio




Bueno pues aquí estoy. Ya se que he tardado mas de lo habitual en aparecer, es más igual alguno de vosotros ha llegado a pensar que he estado de parranda. Pero la verdad es que en estas dos semanas que han pasado desde la tertulia 110 han sucedido tantos acontecimientos que he apurado al límite para que no se me escapara nada.

Como tengo mucho que contar me vais a permitir que vaya rapidito y sin entrar mucho en detalles.
La cosa empezó  el jueves 29 de Marzo correspondiente a la asamblea número 13, que aunque no era la primera correspondiente al mes de Abril, decidieron hacerla sin embajadores para preparar tranquilamente las fiestas. Una vez metidos en faena y con la única ausencia de “el silencioso” que se encontraba en Elx de visita familiar, dieron paso al Consejo de Ministros, donde y entre otras cuestiones aprobaron el nuevo límite de velocidad de cuarenta para transitar por el casco urbano de Brácana Center, también hicieron las revisiones medicas de la República comenzando por las analíticas de orina, y poco después recibieron la llamada del ahorro desde Elx del mencionado “el silencioso”. Como estaban en vísperas de semana Santa degustaron unas tiritas de bacalao en rama acompañado de Fino Pata Hierro en sus dos variedades, Bota Nueva y Bota Vieja.

La sección Vinos del Mundo… Colocones Diferentes tuvo como protagonista a las Cavas Codorniu, y es que para acompañar el arroz con venado que preparó magistralmente el Ministro de Alimentación degustaron un Brut Rosa Anna Codorniu, y un Brut Seco Non Plus Ultra.
En el apartado económico aprobaron un impuesto extra de diez euros para salvar las arcas bracaneras. La noche acabó con los
digestivos de rigor y con otro golpe de fruta regalado por “el aijao” que ya ejerce como representante del sector hortofrutícola.

El Lunes siguiente a la asamblea número 13, es decir cuatro días después se celebró una reunión extraordinaria para ultimar los flecos de la jornada de puertas abiertas a celebrar el viernes santo en Villa Sabiduría, la residencia que “el Presidente” tiene en la vecina localidad de Montilla. A ella asistieron los Bracaneros co disposición de acudir a dichas jornada de puertas abiertas, y tras un rato deliberando quedó cerrada la asistencia y confeccionado el menú.
Y llegó el Viernes Santo, día grande para los católicos apostólicos y romanos, y precisamente fue cuando los romanos pusieron punto y final a su vistoso pasacalles, cuando los bracaneros se refugiaron en Villa Sabiduría, para celebrar en la vecina localidad de Montilla, ya que Bracana es una República Independiente, Anárquica y Laica por la Gracia de Dios, la muerte y pasión de Jesucristo comiendo y bebiendo como desalmados.

Y la cuarta entrega de estas dos semanas frenéticas llegó el pasado Lunes (9 de Abril para situarnos) cuando en una trascendental reunión en la sede, “el silencioso”, “el pijo de los blacanes”, “el comino” y su mujer. Dejaron cerrado el menú para el próximo Lunes 16 del presente (otra vez lunes), día en el que se celebrará el Segundo Premio Gastronómico de Bracana, teniendo como cocinero invitado al mencionado “Paco Comino” conocido y reputado artista entre fogones, en el que recaerá dicho galardón.
Recibiendo el testigo de “el America” que le entregará el cucharón de plata, como último premiado.

Y mañana otro golpe, mañana toca la tertulia 112, asamblea 14, en la que el bacalao apunta a ser el protagonista, y es que después de tanto conejo como han comido en las últimas asambleas, ahora han decidido pasar al bacalao. Sabroso cambio sin duda.