Tertulias de vino fino

 Hasta ese momento la rutina con la que se suelen arrancar las tertulias, o asambleas como queráis llamarlas, hacía repetir un carrusel  de fotogramas muy comunes. Primero mi amo, abriendo la sede, luego el Ministro de Alimentación con las viandas de la noche, luego “el silencioso” que como su nombre indica entra casi de soslayo en la sede y luego la pareja formada por “el ligre” y “el pijo del pádel” con algunas cajas de bebida bajo el brazo. A partir de este momento la llegada de bracaneros puede sufrir alguna alteración, pero normalmente es el “abertxale de ca bellido” el que llega con el pan bajo el brazo, “la pantera de la itv” dando zarpazos, “el maestro” algo agotado de jugar al tenis, “el paticorto de las ondas” casi siempre acelerado y dejando tras de sí un carrusel de acontecimientos  personales o informativos, y los niños, estos suelen llegar a su puta bola, e irse de igual forma.

Como digo este suele ser el orden cronológico de la llegada a Brácana Cénter del personal, y como digo la llegada de “el fleky” con la caja de madera bajo el brazo fue la escusa perfecta para dedicar la noche a lo que llamaron “apurar los tintos”. Y como todo apure tiene un comienzo, decidieron hacerlo con el mencionado Barón de Ley, un Rioja Reserva del 2006. a estas alturas de la noche ya había hecho acto de presencia el segundo embajador, que a la par era cuñado del primero. “El palomo” entró en la sede admirando la decoración de la misma y mostrando sus ganas de probar el Fino Pata Hierro Bota Nueva que sirvió de pie de cuba para los tintos.

Con el pleno de bracaneros y embajadores y con las copas llenas de Barón de Ley, mi amo tuvo a bien iniciar el Consejo de Ministros, que como los últimos celebrados no pasó de la media hora. Tiempo suficiente para que el Ministro de Alimentación le diese los últimos toques a los frutos rojos aderezados con lomos de atún y huevo duro (pimientos asados con atún y huevo). Para degustar el manjar dieron rienda suelta a los aromas, colores y sabores del un Chesa, Tinto Roble 2009. Un tinto de Somontano que ya era conocido por estos territorios. Al finalizar la degustación de los pimientos, y de forma inconsciente tuvo lugar uno de los hechos más significativos e históricos de la vida de la joven república. Cuando “el maestro” y “el silencioso” se disponían a finiquitar el capitulo de las cuentas, “la pantera” en un arrebato de los que los caracteriza, y aprovechando que un billete de cinco euros quedó suelto en la mesa central, hizo impactar el tampón con el anagrama de la tertulia en el dorso del billete, dejando inaugurada de forma inconsciente, como digo, la Fabrica e Moneda y Timbre de Brácana Cénter. Y todo ello regado con un Solar Viejo Reserva 2005, un rioja que llegó a Brácana Cénter de mano de “el Luichi el botella” en su paso por la sede.

 El hecho produjo un gran alboroto y satisfacción y como estaban totalmente eufóricos decidieron pasar al capitulo de los juramentos. Para un momento tan emblemático eligieron un Palacio Quemado Reserva 2005, Ribera de Guadiana. Como viene siendo habitual llegados a este punto cada embajador suele hacer lo que le sale de los cojones (con perdón). Comenzó “el palomo” que cambió el; “puedo prometer y prometo”, por un; “juro por la memoria… “El fleky” por su parte, lo hizo a la perfección, algo que parece bastante complicado. Pero luego soltó un discursito muy emocionante cuando dejó constancia de su presencia en Brácana Cénter en el Libro de Firmas. Tan emocionante, que solicitó permiso para volver a la sede con la intención de besar la bandera de Brácana.

Claro, este contratiempo, ya que Brácana Cénter aun no dispone de bandera, hizo que a petición de “el pijo del pádel” se convocara un Consejo Extraordinario de Ministros, con el fin de convocar concurso para el diseños de dicha bandera.

“El ligre” que ejerció de pinche con la misma profesionalidad con el que guarda los cables tras una regleta, mostró durante toda la noche una desconocida faceta de literato, en la que continuamente recitaba poemas, y  aprovechando uno de ellos abrió la segunda botella de Palacio Quemado Reserva 2005.

Con tanto jaleo y para templar la cosa, una vez más, el Ministro de Alimentación, salió al quite y plantó en la mesa central el plato estrella de la noche. Espalda de merluza al horno con fondo de pommes de terre. La melodía de tenedores salió a la primera, y la ronda de brindis cojonuda. Y por supuesto la merluza estaba buenisima.

Pero como no tienen “jartura” a mi amo no se le ocurrió otra cosa que abrir otro Barón de Ley para el postre, al pronto el personal reculó, pero cuando vieron como llenaba la copa mi amo, les fue imposible resistirse y allí estaban, comiendo manzana y kiwi con Barón de Ley Reserva 2006. !Menudo lujazo.

Luego llegó la hora mancha y los digestivos y fue entonces cuando Danza Invisible que llevaba sonando casi toda la noche tomo verdadero protagonismo.

Llegado el mes de mayo, ya se sabe, tocan comuniones, toca también el mes de María, los tauro están en plena efervescencia, y en Brácana Center toca mes de reposo. Y es que los últimos meses han sido un carrusel de acontecimientos. Atrás queda la excursión a Brácana City, el Segundo Premio Gastronómico, la jornada de Puertas abiertas en la residencia montillana del Presidente y aún calentita la excursión a Palacio Quemado. Por ello este mes pasa a ser un mes para el reposo, la reflexión y sobre todo un mes para reinventarse nuevamente. Y quizás esos tres objetivos se concentraron en la asamblea 17, correspondiente a la tertulia 115. El reposo vino por aquello de no recibir embajadores, aunque también tengo que decir que cuando están solos observo un cierto descontrol en las tertulias. La reflexión llegó con los vinos elegidos para la sección Vinos del Mundo, Colocones Diferentes… Y en el apartado de reinventarse no se anduvieron con contemplaciones, pero pasemos a detallar cada cuestión.

La cosa comenzó como casi siempre con mi amo abriendo las puertas de la sede, como casi siempre el segundo en llegar fue el Ministro de Alimentación, luego “el silencioso”, y como casi siempre llegaron de la mano, a la par, “el pijo del pádel” y “el ligre”, que como casi siempre, suelen hacerlo con algunas cajas de bebida bajo el brazo. Luego continuó el chorreo de bracaneros que cerró como casi siempre “el niño”. Las cuentas las ventilaron rápido y las primeras tapitas en barra no faltaron. Por cierto mi amo tuvo que felicitar a cada bracanero bético que llegaba por la victoria del Betis en campo del Sevilla la noche de antes. Pero en materia futbolística la conversación giró, como casi siempres, y no solo una vez, en la rivalidad Madrid Barca.

Del reposo “relativo” que antes comentaba, se saltó a la reflexión. A ella se llegó a través de los vinos de Alicante, llegados hasta Brácana Cénter de la mano de “el silencioso”. Comenzaron con Chadornnay Enrique Mendoza 2011, su extrema juventud hacía percibir rápidamente la presencia de carbónico. Mientras lo cataban, mi amo, improvisó el Consejo de Ministros, en el que se repasaron las cuentas y se recordó el listado de embajadores invitados para las próximas semanas. El segundo vino de la noche también llegó desde tierras alicantinas, pero ahora se trataba de un tinto que cataron con una bandeja de verduritas al horno en la mesa central, previa sintonía de tenedores y brindis. Fruto Roble 2006. Cabernet Fran, Monastrell, y Syrah eran las tres variedades de uva que daban como resultado un tinto en el que prevalecía la aspereza de la Syrah, y que hacía una fusión elegante con las verduras. Apuraron la segunda botella con unos pinchitos de pollo y ensalada, y como el vino quedó cortó echaron mano del Fino El Maestro que sigue a un gran nivel.

El reposo y la reflexión quedan explicados y a hora paso al apartado de reinventarse, quizás sea este uno de los aspectos en el que los bracaneros muestran una gran facilidad. Lo último que han inventando es la fabricación de un reloj que presida el testero de la cocina, en el que la esfera sea el fondo de una bota y los números los rostros de los once bracaneros, y en el que el número doce sea mi fotografía. Cuando llegué al limbo y se lo conté a mis colegas, estos no tuvieron otra idea que copiar la de los bracaneros, solo que aquí en el limbo somos más de doce. Problema que quieren solucionar echándolo a suertes, a lo que Rockberto de Tabletón añadió, que si el no es el sesenta y nueve no tiene intención de verse en un reloj.

Inventado estaba de antemano el Primer Open de Pádel República de Brácana, con fecha al siete de Junio, en la Hacienda El Rebelde y en el que parten como serios favoritos la pareja “Pijo del Pádel”, “Silencioso”. Aunque también partía como favorito El Real Madrid en la Final de copa del Rey celebrada en El Santiago Bernabeu coincidiendo con su centenario y llegó el Depor y se lo ventiló. Como digo la fecha estaba fijada, y la sede también y solo quedaba que “el niño” realizara el sorteo de los grupos y las parejas.

En definitiva otro gato a la talega, que diría el otro. Y otro jueves que terminó como la tradición manda con digestivos en barra y charlando animosamente.

El día amaneció lluvioso, alivio para el campo, y algo de incertidumbre para la expedición que a las siete y media en punto rondaba por la sede institucional.

Recolecta del dinero y golpe de raki antes de subir al autobús. Sigue lloviendo y solo la ausencia de los excursionistas llegados desde Fernán Núñez atrasa la salida.

Ocho menos cuarto, parte la expedición. Entre risas y anécdotas, el grupo sigue quemando kilómetros, poco después tocamos la provincia de Sevilla, y unos minutos más tarde se une al grupo el penúltimo excursionista. Tras dejar atrás una rotonda y entrar en el área de servicio de Santa Ana, Bernardo sube y saluda, él es nuestra llave del reino de de los sabores de Palacio Quemado, de sus misterios, de sus secretos.

El agua sigue aliviando el campo. La Reina Madre (“la Divi”), parece tranquila mientras observa a su pueblo contento, no en vano es la primera expedición de la república a tierras extremeñas. Y antes de enfilar el camino hacía Sevilla capital, una sorpresa, visita rápida al entorno de Los Algarbes tierra natal del Presidente y a la vez uno de los departamentos de La Carlota.

Sigue lloviendo y ahora pasamos cerca de la Isla de la Cartuja. Reminiscencias de la Expo 92, de Curro, de Jacinto Pellón. ¡Que veinte años no es nada! (Joaquín Sabina).

Atrás dejamos Sevilla, con su feria de abril pasada por agua. ¡Bendita agua!.

Agua caída del cielo que empapa al gran río de Andalucía. El Guadalquivir también es testigo de nuestro paso antes de entrar en tierras extremeñas.

Las encinas toman el relevo en un terreno encrespado y salpicado de verdor y manchones de plantas floreciendo. Seguimos quemando kilómetros y el personal comienza a impacientarse. El hambre, el peor enemigo del hombre empieza a hacer mella en la expedición, y eso se traduce en ataques al Presidente y al Ministro de Turismo (jefe de expedición). Mi amo, bregado en mil batallas en el manejo de grupos intenta entretener al personal con cuestiones relacionadas con los gálibos, o los porcentajes del desnivel en las pendientes de la autovía. Pero si el hambre se asocia con la sabiduría de los “puretas” de la expedición todo intento de engaño queda en paños menores.

La Reina Madre saludando

Al fin, un área de servicio en medio de un paisaje alborotado por la primavera.

Tostadas con aceite, jamón, tomate, bocadillos de lomo, cafés solos, con leche, manchados, zumos de naranja y cervezas para los más envalentonados. Y aprovechando la tregua de la lluvia, cigarrito rápido antes de volver al autobús.

Mérida está a tiro de piedra y con el estomago calmado media horilla después la expedición estira las piernas. El Puente Romano, el Ayuntamiento, el Museo Nacional de Arte Romano, el Anfiteatro…

El Imperio Romano hizo de Augusta Emerita la capital de la provincia de Lusitania, luego llegaron los visigodos, y los árabes, después la reconquista, la baja edad media y la moderna, la invasión francesa, y la edad contemporánea y por fin los bracaneros.

Allí estábamos los bracaneros, porque aunque yo soy un pajarillo tropical, me siento más bracaneros que muchos de ellos.

Solo quedaban unos cuantos de kilómetros para llegar a la tierra prometida, y así sucedió, con el último componente de la expedición, Fernando, vehiculando con su todoterreno tras el autobús abandonamos la carretera dirección a Alange para adentrarnos en un camino de tierra rojiza, no en balde estábamos en tierra de barros, que por fin nos llevó hasta la bodega de Palacio Quemado.

Mi amo cedió los poderes a Bernardo, que a los pies de la bodega comenzó con un carrusel de datos que dejó boquiabierto al grupo. Bernardo y la lluvia parecían haber hecho un pacto de no agresión, en que el primero detallaba los secretos de la finca y la segunda (la lluvia) respetaba sus explicaciones al aire libre. Bernardo afinaba, hablaba de variedades de uva, de muerte súbita, de hectáreas, de la Guerra de la Independencia, de rosales al pie de linde, de balsas de agua. Y la lluvia amenazaba con bocanadas de aire y con cortinas de agua a kilómetros de distancia. Todos respetamos el acuerdo y con una foto de grupo en las escaleras de entrada de la bodega pasamos al interior y dejamos que la lluvia hiciera el resto.

Contacto con el entorno

Amenazante cortina de agua

Antes de entrar en la bodega

Pero la cosa solo había hecho empezar, Bernardo prosiguió con sus explicaciones, ahora y en la sala de fermentación de los vinos y a los pies de los depósitos hablaba de levaduras, de fermentaciones malolácticas, de hollejos y pepitas, de maceración, etc. Y tranquilo por estar a cubierto no mostraba prisa alguna por acelerar sus explicaciones, pero fueron los Ministros de Alimentación y Turismo los que aconsejaron al Enólogo-Anfitrión hacer un receso para tomar unos ágapes. Y Bernardo como buen anfitrión, atendió la petición de ambos personajes, y aprovechó la pausa para tomar algo de aire.

Atención máxima de los bracaneros

Con el estomago algo calmado continuó la tuorne, ahora tocaba visita a la planta de embotellado y almacenaje. Era el turno de las botellas, de su gramaje, de los corchos y la eterna controversia entre los sintéticos y los tradicionales, del capsulado con pilfer o incluso del etiquetado.

Y del embotellado a la bodega donde los caldos descansan previo paso a su embotellado, para posteriormente seguir descansando durante el tiempo que se estima oportuno en cada caso.

Más de siete horas habían pasado desde que la expedición partió desde la sede institucional. Pero ello no fue argumento para bajar la guardia. Bernardo había cogido aire y ahora hablaba de los tipos de maderas, del roble americano y el francés, de la emigración de aire hacia el interior de la bota, de la manera de trabajar el roble, del grado en que se quema este, de cómo las botas de tinto reposan a boca ratón… infinidad de datos, de entresijos y de detalles que hacía que el personal atendiera  a las explicaciones de forma a veces hipnotizadora.

Los tintos reposan en silencio

El reloj seguía corriendo y aunque para muchos la medida del tiempo había sido distorsionada, eran casi las cuatro de la tarde cuando se paso a uno de los momentos más esperado, la cata.

Un señorial salón bien acondicionado, veinticuatro botellas delicadamente colocadas sobre una rustica mesa de madera clara conteniendo ocho variedades diferentes. Bernardo era el centro de atención y en torno a él, formando un círculo los veinticuatro catadores. Impacientes, deseosos por comenzar la cata cada uno mimaba su copa, esperando ver como el caldo manchaba la transparencia del cristal. Dentro la lujuria de sabores estaba presta a comenzar, fuera la lluvia golpeaba con fuerza sobre la cristaleras del salón. Tempranillo joven para comenzar, luego syrah con poca madera en roble americano, más tarde syrah con más madera en roble francés. Y con cada vino el proceso obligado, visualizar, oler, degustar. Los comentarios se disparaban, que si la capa, que si color cereza, que si olor a esto a lo otro… Dentro los colores, los aromas y los sabores, fuera la lluvia enrabietada golpeaba transformada en granizo, envidiosa sabía que había perdido el protagonismo. Luego llegaron las variedades experimentales portuguesas, la touriga y la trincadeira, para dar paso a la cabernet sauvignon, que resultó ser todo un descubrimiento, o más bien toda una sorpresa, sobre todo cuando en nariz recordaba el aroma de los pimientos asados.

Amalgama de sensaciones

Para terminar crianza 2010 y reserva 2009, dos de las grandes promesas de la casa.  Dentro el personal opinaba sobre sus sensaciones, fuera la lluvia había claudicado ante el sol y la luz de este sacaba el rojizo a una tierra triste hasta ese momento. Quizás el Dios Baco tenía algo que ver con todo aquello.

Pero aún quedaba el almuerzo, y para ello el personal se dirigió al comedor donde Pauli, la cociera, y su marido esperaban pacientemente para también mostrar sus inmejorables cualidades culinarias. Ahora el decorado había cambiado, otra vez. Un gran salón rectangular flanqueado en uno de sus lados  por unas cristaleras que mostraba la bodega de barricas donde el tinto reposa silenciosamente. Una gran mesa central servida sin falta de detalle y al fondo la cocina. Una vez sentado el personal a la mesa comenzó el reparto del exquisito cocido extremeño cocinado por Pauli a fuego lento.

Todos a la mesa

Mas amalgama de sensaciones

Más de uno repitió y no solo una vez, y de la “pringá” mejor no hablar. Tinto y cocido, tanto monta, monta tanto…

Unas letrillas del Presidente

Ni que decir tiene, que antes de comenzar el almuerzo los bracaneros hicieron sus brindis de rigor y que tras el mismo no dudaron en firmar en el libro de visitas.

Poco después la expedición ponía rumbo a casa, en el trayecto la lluvia quiso vengarse por el desprecio sufrido durante la estancia a la bodega y acompañó a los bracaneros casi en todo el recorrido.

A eso de las diez y media de la noche y a las puertas de la sede institucional terminaba la jornada, que sin duda pasará a las historia de la joven República, Independiente, Anárquica y Laica por la Gracia de Dios de Bracana como una de las mas gloriosas.

Nota; Desde estas líneas, este humilde pajarillo quiere dar las Gracias a Bernardo Lucena por la disposición mostrada en todo momento en la visita que un grupo de dementes del mundo del vino realizaron a la Bodega de Palacio Quemado.

Los vinos de Palacio Quemado

¡Juventud divino tesoro!. Sin duda esta es una de las frases mas manidas entre los humanos cuando estos van cumpliendo años. Además como la República de Brácana no tiene edad para recibir embajadores, este jueves pasado llegaron hasta la sede tres ejemplos claros de embajadores jóvenes y noveles a la vez.

Quizás por ello fueron incluso más puntuales que los propios bracaneros, hecho este que empieza a repetirse con frecuencia. Pero entremos en materia.

Como digo “el puli”, “el waku”, y “el jesús contreras” (este apareció unos minutillos más tarde), llegaban a eso de las nueve y algo de la noche. Se les veía un poco cortados a pesar de que llegaron acompañados de “el ahijao” que ejercía de anfitrión de los mismos. Pero la verdad es que tardaron poco en coger ritmo y compartir el pie de cuba con la mayoría de los bracaneros que poco a poco iban apareciendo. Con la llegada del presidente comenzaron las cuentas, capitulo este que se alargó en demasía ya que aún estaban pendientes los números del viernes santo. Con “el niño” ya presente se echaba el tranco en la sede. Mientras en la mesa central seguían con las cuentas, en la barra el personal iba y venía buscando unas patatillas o avellanas que echarse a la boca. Los embajadores arropados por sus colegas de semejante edad, metía la directa hablando de sus temas y contagiando al resto de presente. El Ministro de Alimentación bien arropado por el pinche de la noche (“la pantera”) tenía preparada la primera tapita en barra y solo quedaba que de una vez por todas, cuadraran las cuentas. Por fin “el abertxale de ca bellio” plasmaba el sello de la institución en el libro de cuentas dando por bueno el ejercicio económico perteneciente a la última asamblea. La tardanza por parte de “el presidente” a la hora de cuadrar las cuentas fue utilizado por el grupo opositor para hacer campaña de cara a las próximas elecciones presidenciales.

Entonces para calmar la cosa el Ministro de Alimentación dando un par de palmetazos en la barra presentaba unos surtidos de jamón, salchichón y chorizo al estilo “ca casitas”. Aquí empezó una charla que no podía ser de otra cosa que no fuese la eliminación del Madrid y del Barca de la champions. Dieron un rato bueno hasta que mi amo, decidió dar paso al Conejo de Ministros, en el que se trataron asuntos tales como la visita de los próximos embajadores, las elecciones a presidencia o el torneo de pádel, ambas actividades encuadradas en el mes de junio. También ultimaron los preparativos de la visita a las Bodegas de Alange.

El Ministro de Alimentación que no cesaba en sus obligaciones presentó en la mesa central al término del Consejo de Ministros unos callitos que sobraron del Premio Gastronómico. 

Claro tanto mojaron sopas en la salsa de los callos que nuevamente se vieron obligados a buscar pan por la vecina localidad de Montilla, esta vez si suerte. Volviendo mi amo desconsolado tras patear algunos antros montillanos y encontrando la negativa por respuesta. Eso sí, su desconsuelo se volvió consuelo cuando al entrar en la sede pudo ver en la barra un par de platos de morcilla bracanera frita (originaria de Bracana City), que el personal ya estaba degustando acompañada del Fino Pata Hierro Bota Nueva.

La cosa iba viento en popa y entonces se paso a la jura de bandera de los jóvenes embajadores, como viene siendo habitual en los últimos jueves, mi amo presentó a los chavales de manera irónica, y estos fueron pasando uno a uno por el atril.

Comenzó “el puli”, que lo hizo de forma novedosa, ya que al leer el texto utilizó un acento argentino que arrancó las sonrisas del respetable. Luego le tocó el turno a “el jesús contreras” que batió un nuevo record de velocidad en la lectura del texto. Y para finalizar, y este lo hizo sin acentos raros y sin velocidad extrema, juró bandera “el waku”, aunque con este nombre ya dio la nota también.

Tras el juramentó los embajadores inauguraron el libro de firmas de Brácana Cénter y posteriormente se hizo el primer lanzamiento de un cohete espacial de construcción íntegramente bracanera, que fue bautizado con el nombre de “Sputnik Bracanov”.

A estas horas estará orbitando y como primera misión tiene el cometido de devolver a la tierra el balón lanzado por Sergio Ramos en el penalty ante el Bayer de Munich. (¡si Juanito, Paz descanse, levantara la cabeza!).

Con la sede impregnada de los gases que dejó el “Sputnik Bracanov” en su despegue, el Ministro de Alimentación tuvo a bien colocar (nunca mejor dicho) el plato estrella de la noche, que no por ser sobrante de la tertulia 114, no fue acogido con alabanzas. Ni más ni menos que Solomillo con pasas con salsa a la vichuá. La melodía de tenedores dió lugar a los brindis y saludos que esta ocasión tuvieron una importante extensión al brindar por “la mariquilla”, cocinera del plato estrella de la noche. Luego y para “falagar” el Ministro de alimentación presentó una frutita en la mesa central, acto que tuvo que hacer sin la ayuda de “la pantera” que resultó ser el más afectado por los gases del cohete, inhabilitándolo durante un buen rato de sus funciones como pinche.

Poco después comenzó el chorreo de bracaneros que se retiraban a sus aposentos, el primero en abandonar fue “el abertxale de ca bellio” que sigue tieso con la espalda y al parecer se despidió con la excusa de que iba a darse una “juntura”. Luego abandonaron “el silencios” y mi amo. Yo abandone con ellos, ya que tenía faena cuando llegase al limbo. Pero según tengo entendido la fiesta continuó en la sede durante buen rato. Y es que ya se sabe, cuando los jóvenes marcan el ritmo la cosa se vuelve peligrosa.

El pasado Lunes 16 Brácana Cénter se volvía a vestir de gala, en esta ocasión se celebraba el Segundo premio Gastronómico Tertulia Vino Fino. Una excusa como otra cualquiera para ponerse hasta el culo de comer y beber, sobre todo de comer.

“El Paco Comino” relevaba a “El America” al frente de los fogones, y al termino de la cena fue galardonado con el diploma que lo reconoce como maestro entre fogones de la república.

Pero dejadme que os cuente lo que allí sucedió, algo de las mejores noches que se recuerdan dentro y fuera de la sede institucional.

La noche comenzó con una visita inesperada pero no por ello menos agradable. “El manolo raigón” y su señora aterrizaban en la sede para compartir una copita rápida con los bracaneros que a esas horas ya habían llegado.

El rey de la noche, “El Paco Comino” llegó minutos después acompañado de su hijo y preparado para hacer disfrutar de lo lindo a los bracaneros.

Que habla poco, es algo que ya sospechaban los bracaneros, y el rodaje lo hizo a la par que estos con una cervecita mientras ultimaba los preparativos. Con el grueso del personal en la sede, “el america” incluido, “El Paco Comino” fue cogiendo el sitio en la cocina. Su semblante serio contrastaba con la facilidad con la que se hizo de manera rápida con los fogones.

Mientras tanto el Ministro de Alementación ejercía de pinche y “el abertxale de ca bellio” ayudante de este. Con lo que la tripleta en la cocina estaba confeccionada. Al otro lado de la barra el personal empezaba a degustar el Fino Pata Hierro Bota Nueva que poco a poco va cogiendo carácter. Pacientes y mientras degustaban el vino, las miradas a la cocina iban y venían alternado las conversaciones de lo ocurrido en el fin de semana. Hasta que deforma soslayada y sin que el personal apenas se diese cuenta el rey de la noche presentaba la primera “cochura de la noche. Salmorejo Cordobés con jamón, huevo duro y pimiento verde que acompañaba a una perola de Riñones al Montilla. Aquí se paró el ritmo de la noche por primera vez y cuando “el Paco Comino” metió el tenedor para inaugurar el Segundo Premio Gastronómico Tertulia Vino Fino, arrancó una orgía de sabores y colores difícil de olvidar.

El maestro de fogones recuperó su hábitat de la misma manera que salió de el, sin hacer ruido y de forma tranquila y pausado comenzó los preparativos del que sería segundo plato de la noche, mientras tanto los comensales comentaban de forma detallada el sublime manjar que se estaban comiendo y que con sopas de pan en mano apuraban de tal manera que hicieron sonar las sirenas de alarma ante la escasez que de este se preveía. Para evitar males mayores el Ministro de Alimentación, abandonó la sede para buscar algunas barritas calientes que acompañaran a los platos que aún quedaban.“El Paco Comino” seguía a lo suyo, y con esmero preparaba la segunda “cochura” de la noche, alcachofas al Montilla con trocitos de jamón picado. Sin duda en el reconocimiento que los bracaneros le quisieron hacer, no quiso pasar la oportunidad de rendir homenaje a la cocina cordobesa.

Poco tardó en servir las alcachofas en la mesa central de la sede, y una vez con el Ministro de Alimentación ya de vuelta, el rey de los fogones cumplió nuevamente con el ritual de probar las alcachofas autorizando así la degustación de las mismas. 

El personal volvió a deleitarse, ahora con las alcachofas, aunque más de uno se quemara la lengua por impaciente, mientras ello sucedía el rostro del cocinero iba tornando a una ligera y a la par sincera sonrisa que delataba su satisfacción. Apuraron las tres piñas de pan calculadas para toda la gala gastronómica y decidieron tomarse un descanso. Llenaron la jarra y los catavinos y entonces entró en escena “el America” que comenzó con sus recital de anécdotas y chascarrillos que lo hacen un personaje tan particular y conocido allá donde va. La paradita sirvió para reir, comentar, referir, charlar, darle estopa al Rey de España, saborear el Fino Pata Hierro Bota Nueva, y sobre todo para dar algo de tregua a los estómagos que a estas alturas de la noche empezaban a estar algo fatigados. También sirvió para que mi colega del limbo tabletón entrara por la puerta grande de la sede, ya que hasta el final de la noche nos acompañaría con su música. Yo que no perdía detalle de lo que allí pasaba, aproveché también la paradita para meter en mi barrigita algunas migajas de pan empapadas en PX, y poder seguir a buen ritmo con lo que aún se avecinaba. “El Paco Comino” que parecía ajeno a lo que sucedía al otro lado de la barra, andaba cocinando las almejas de lamer con langostinos y pez espada. 

Los fogones echaban humo, nunca mejor dicho, y tras dejar caer en el perol un chorreón de vino fino, saltó la llama, momento este que encendió de paso a los bracaneros, que animaron al cocinero con aplausos y vítores. Pero como las almejitas tardarían un poco en salir, decidió animar al personal con unos callos en salsa.

Más de uno al ver la perola de callos se echó las manos a la cabeza pero inmediatamente después de la cabeza llevaron sus manos a los callos, en un esfuerzo sin precedentes. Y digo bien ya que a lo largo de las tertulias habidas han sido muchas las noches en las que se han puesto ciegos a comer y beber. Pero como os digo lo que yo vi el lunes pasado no lo había visto nunca.

aunque parezca imposible con los callos, no terminó la cosa, pero antes de reventar, o mejor dicho de degustar las almejas de lamer, tuvo lugar el acto institucional de la toma del relevo de los cocineros. para ello "El America" se dirigió para hacerle entrega a "el Paco Comino" del cucharon de palo, testigo que acredita la continuidad del Premio Gastronómico. "El Paco Comino" se comprometió a velar y cuidar el cucharon con todo el cariño y esmero del mundo, al igual que durante este último año ha hecho su predecesor, para poder dar el relevo en la próxima edición del premio.

El acto resultó muy emotivo y quizás por ello apuraron el perol de almejas, pero antes y cumpliendo con el ritual bracanero, realizaron la sinfonía de tenedores, que en esta ocasión sonó algo extraña ya que estos eran de plástico, para continuar después con los saludos y brindis ya habituales.

Pero las sorpresas para el rey de los fogones aún no habían terminado, ya que quedaba el momento estrella de la noche. Y este llegó cuando el presidente hizo entrega a "el Paco Comino" del diploma que lo acreditaba como cocinero de honor de Brácana Cénter en el Segundo Premio Gastronómico Tertulia Vino Fino. "El Comino" se dirigió de nuevo al atril para recoger su diploma  acompañado de una cerrada ovación de parte de los presentes. Ahora su sonrisa ya no era tímida, había crecido para ser la protagonista de su rostro sereno y encallado por el vapor de los fogones. Para celebrar el momento e inmortalizarlo requirió la presencia de su hijo que durante toda la noche lo estuvo acompañando, siendo a la vez un bracanero mas. para terminar con el menú y esta vez gracias al Ministro de Alimentación el personal pudo disfrutar de una piña en rodajas que hizo las veces de digestivo, aunque más de uno optó tras la piña por un sobrecillo de almax, para hacer la noche mas llevadera. Minutos después y tras realizar la foto de grupo "el Paco Comino" y su hijo abandonaron Brácana Cénter recibiendo nuevamente una cerrada ovación de los allí presentes, que al rato siguieron los pasos de estos, dando por finalizada una noche histórica.

Que los embajadores lleguen a la sede antes que los bracaneros no suele ser muy habitual, pero en este caso los migueles lo hacían con sanas ansias de pasarlo bien, de comer, de beber y de alternar y por ello sorprendieron al grueso de la tropa con su pronta presencia.

El primer embajador en llegar fue “el miguel zafra” que quiso pasear un rato antes de hacer acto de presencia, por la planicie de parapanda, mas conocido cono Parque Natural del Paseo de los Monos y que delimita Brácana Center con la Republica de las Casas Nuevas, con el estado de Montilla y con la Monarquía absolutista de Alvear.

Minutos después llegaba el otro embajador de la noche, “el miguel cabrera” que lo hacía en representación de la mencionada República de Las Casas Nuevas y que llegaba tras calentar motores con un par de “latigazos” en el cuerpo.

Poco a poco y a lo largo de la noche iban llegando los bracaneros a excepción de “el abertxale de ca bellio” que justificó su ausencia a la tertulia 112, por motivos de espalda, y es que en los últimos meses las posturas que adopta su espalda le están pasando factura (trabajando se entiende).

Como viene siendo habitual el pie de cuba se hizo con cervecita para acompañar el penúltimo golpe de jamón de la temporada, y como viene siendo habitual también ello sirvió para que la noche cobrara sus primeros debates y corrillos.

Con el jamón apurado y mientras las conversaciones discurrían por diferentes temas, el Ministro de Alimentación comenzaba su particular batalla con los Soldaditos de Pavía, plato este que ya elaboró de forma satisfactoria y a la vez complicada allá por el mes de marzo del 2010, (tertulia 11, primer año triunfal). Poco más de dos años después, “el Pijo de los Balcanes” se atrevía nuevamente con los soldaditos y como dicen que la historia se repite, volvió a costarle trabajo, pero también volvió a triunfar. Con los Soldaditos de Pavía en la bandeja de porcelana y con fondo de lechuga florida, se dispusieron a degustarlos como tapa en barra y acompañados por el Fino Pata Hierro Bota Vieja, que sigue mejorando. Previamente a la degustación mi amo hizo una introducción sobre la historia de este magnifico manjar.

La asamblea 14, continuaba a un ritmo más que aceptable, pero como la obligación va de la mano de la devoción (en Brácana se entiende), dieron paso al Consejo de Ministros. La sesión giró en torno a la próxima expedición bracanera por tierras extremeñas, punto este que acaparó un buen rato de la misma, también emplazaron al personal para el Lunes 16 del presente, donde se celebró el Segundo Premio Gastronómico, del que ya os contaré, así como de la convocatoria para un Consejo de Ministro extraordinario con fecha para el próximo Jueves 26.

Mientras los Ministros debatían ante el asombro de los embajadores, el Ministro de Alimentación, presentaba la primera cochura de bacalao frito. Al terminó del mismo y como segunda tapa en barra de la noche le volvieron a atacar al bacalao. Y entre col y col, lechuga. Es decir entre la primera cochura de bacalao y la segunda, realizaron el acto institucional de los juramentos. Primero vino la introducción a modo de presentación de los embajadores por parte de mi amo, luego juró bandera “el miguel cabrera”, luego “el miguel zafra”, y cada uno quiso agradecer la invitación dedicando unas palabras a los bracaneros. Palabras que resultaron de lo más emotivo y cargadas de sentimiento, y es que con lo que llevaban entre pecho y espalda no era para menos.

Aún quedaba noche para rato. Se “jalaron la segunda cochura de bacalao, apenas sin tregua se “jalaron” el plato estrella de la noche. Setas con jamón. Por cierto las últimas setas de la temporada ya que tras el estropicio que ha causado la polinización de las mismas en Sant Briyi´s Straat mi amo ha decidido darle boleto a las alpacas. Antes y para no perder la costumbre, sinfonía de tenedores, saludos y brindis. Y durante la degustación de la seta, una vez en la mesa central, la charla giró en torno a la laicidad de los estados limítrofes con Brácana. En este punto los embajadores se mostraron muy activos. Por un lado “el miguel zafra” no paraba de insistir en la necesidad de llevar la laicidad en los estados mentados al máximo exponente tomando la República de Brácana como germen de las revueltas futuras. Mientras que “el miguel cabrera” hacía una exposición sobre una investigación realizada por su persona en la que relacionaba San Francisco Solano como hijo no reconocido del Gran Capitán, llamando al primero Pequeño Capitán. Lógicamente esta conclusión que tira por tierra los pasajes de la historia tal y como nos la han contado hasta el día de hoy, levantó una polvareda importante en la tertulia, que a esas alturas ya estaba regada por el Fino El Maestro.

Pero “el miguel zafra” no paraba de calentar al personal y otro punto crucial fue cuando cuestionó la definición del estado de Brácana como Laico por la Gracia de Dios, quedando zanjada la conversación cuando los bracaneros le recordaron que por encima de todo la República es un estado Independiente y Anárquico y que el Dios que figura en dicha definición es el Dios Baco. Dios mitológico romano del vino.

Un poco más calmados pasaron al postre. Un compendio de piña, kiwi y pera que fue servio de forma espectacular por el Ministro de Alimentación, autentico Dios de Brácana. De ahí a los digestivos con hora mancha incluida, en la que la tertulia se volvió a encender y de que manera cuando “el miguel zafra” (provocador toda la noche), entró en faena política. Pero de buen rollo, eso sí.

Sobre la una y media de la mañana, es decir pasada la primera hora más temprana del día, el personal abandonaba la sede volviendo a la cruda realidad. Cada uno lo hizo como pudo pero según tengo entendido todos llegaron a buen puerto. Dando así por finalizada la tertulia 112.

Ah por cierto que se me olvidaba. Los embajadores no solo quisieron dejar patente su paso por Brácana Center con su presencia, sino que además dejaron para la posteridad y como recuerdo una docena de catavinos marcados con el logotipo de la Republica, Independiente, Anárquica y Laica por la gracia de Dios, (Baco, Ministros de alimentación, o el que os salga de los cojones, que para eso es anárquica), que fueron recibidos con entusiasmo por los ciudadanos de Brácana Cénter.

Seguramente cuando leáis esto ya se habrán pegado otra, y es que no paran. Es más aquí en el limbo empiezan a darme caña, ya que como yo voy al plan de ellos ando más por ahí abajo que por aquí. Incluso se están planteando abrir una embajada del limbo en Brácana Center.

Bueno pues aquí estoy. Ya se que he tardado mas de lo habitual en aparecer, es más igual alguno de vosotros ha llegado a pensar que he estado de parranda. Pero la verdad es que en estas dos semanas que han pasado desde la tertulia 110 han sucedido tantos acontecimientos que he apurado al límite para que no se me escapara nada.

Como tengo mucho que contar me vais a permitir que vaya rapidito y sin entrar mucho en detalles.

La cosa empezó  el jueves 29 de Marzo correspondiente a la asamblea número 13, que aunque no era la primera correspondiente al mes de Abril, decidieron hacerla sin embajadores para preparar tranquilamente las fiestas. Una vez metidos en faena y con la única ausencia de “el silencioso” que se encontraba en Elx de visita familiar, dieron paso al Consejo de Ministros, donde y entre otras cuestiones aprobaron el nuevo límite de velocidad de cuarenta para transitar por el casco urbano de Brácana Center, también hicieron las revisiones medicas de la República comenzando por las analíticas de orina, y poco después recibieron la llamada del ahorro desde Elx del mencionado “el silencioso”. Como estaban en vísperas de semana Santa degustaron unas tiritas de bacalao en rama acompañado de Fino Pata Hierro en sus dos variedades, Bota Nueva y Bota Vieja.

La sección Vinos del Mundo… Colocones Diferentes tuvo como protagonista a las Cavas Codorniu, y es que para acompañar el arroz con venado que preparó magistralmente el Ministro de Alimentación degustaron un Brut Rosa Anna Codorniu, y un Brut Seco Non Plus Ultra.

En el apartado económico aprobaron un impuesto extra de diez euros para salvar las arcas bracaneras. La noche acabó con los
digestivos de rigor y con otro golpe de fruta regalado por “el aijao” que ya ejerce como representante del sector hortofrutícola.

El Lunes siguiente a la asamblea número 13, es decir cuatro días después se celebró una reunión extraordinaria para ultimar los flecos de la jornada de puertas abiertas a celebrar el viernes santo en Villa Sabiduría, la residencia que “el Presidente” tiene en la vecina localidad de Montilla. A ella asistieron los Bracaneros co disposición de acudir a dichas jornada de puertas abiertas, y tras un rato deliberando quedó cerrada la asistencia y confeccionado el menú.

Y llegó el Viernes Santo, día grande para los católicos apostólicos y romanos, y precisamente fue cuando los romanos pusieron punto y final a su vistoso pasacalles, cuando los bracaneros se refugiaron en Villa Sabiduría, para celebrar en la vecina localidad de Montilla, ya que Bracana es una República Independiente, Anárquica y Laica por la Gracia de Dios, la muerte y pasión de Jesucristo comiendo y bebiendo como desalmados.

Y la cuarta entrega de estas dos semanas frenéticas llegó el pasado Lunes (9 de Abril para situarnos) cuando en una trascendental reunión en la sede, “el silencioso”, “el pijo de los blacanes”, “el comino” y su mujer. Dejaron cerrado el menú para el próximo Lunes 16 del presente (otra vez lunes), día en el que se celebrará el Segundo Premio Gastronómico de Bracana, teniendo como cocinero invitado al mencionado “Paco Comino” conocido y reputado artista entre fogones, en el que recaerá dicho galardón.

Recibiendo el testigo de “el America” que le entregará el cucharón de plata, como último premiado.

Y mañana otro golpe, mañana toca la tertulia 112, asamblea 14, en la que el bacalao apunta a ser el protagonista, y es que después de tanto conejo como han comido en las últimas asambleas, ahora han decidido pasar al bacalao. Sabroso cambio sin duda.